马蹄寨顺口溜（五邑顺口溜之马蹄叫马茈）

五邑顺口溜之 马蹄叫马茈

“扶梯叫凭企，白盐叫上味，木蚤叫狗猈，马蹄叫马茈”。——五邑顺口溜

广东有一种疏果，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，作点心。广府人肯定会见过，也吃过。它就是马茈读cí（脐）时，古书上指“荸荠”。只不过这个茈字属于古字，我们很少见，如果你是五邑人，必定知道：“扶梯叫凭企，白盐叫上味，木蚤叫狗猈，马蹄叫马茈”。

马蹄不是马的蹄，是一种疏果。它的別名很多，南荠、乌芋，马荠，地粟，尾梨，地雷子，地力。在南方，我们把野荸荠称之为马蹄，这种习惯源自广东、福建一带，后来慢慢传到北方。并不是野荸荠长得像马匹的蹄子，是因为在闽粤方言中“马”的意思是果，“蹄”的读音与地相近，连起来就成了“地里的果子”。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

马蹄为什么叫"马茈？古称凫茈（凫茨），可能广东人将马蹄和凫茈，简称为"马芘。"《广东俗语考》："茈 ， —曰馬蹄。本名鳧茈『劉元傳』掘鳧芘而食之。『本草』一名烏芙。俗名勃薺。粵呼馬蹄。象其形也"。所以，广府人叫马蹄做马茈是有依据的。（聂巨平）