如何选择一款好咖啡（咖啡杯里的乾坤）

我们在饮用咖啡的时候是否知道自己所喝的咖啡是什么咖啡，是品牌？星巴克、瑞幸；或是饮品名称？比如咖啡拿铁、卡布奇诺、玛其朵、摩卡等等。

如果把咖啡饮品名称或者某品牌当成是自己喝的咖啡名字，那只能说基本不知道咖啡是什么，认为那就是一个叫咖啡的饮料。也许还是有一部分人是不知道自己平时喝的咖啡是什么。

今天就简要的分享一些关于咖啡的知识，起码以后能够大概知道自己的杯中之物是个什么玩意。把误解当成真理就有些尴尬了。

其实，咖啡和茶有着异曲同工之处，平时我们喝茶，源于我们对自己文化潜移默化，基本都知道茶的种类，什么毛峰、乌龙、竹叶青啥的。咖啡也是一样的，它真实的不是叫咖啡拿铁、卡布奇诺，那只是由咖啡为主制作的饮品名称，而不是咖啡的名字。所以，我们在喝咖啡的时候只知其味，不知其物，就有些无语了。下面就简单梳理一点关于咖啡的分类知识。

咖啡实际上具有商业价值的物种有五类，看完下面的分类后，大概应该知道自己喝的都是什么咖啡了。

一是“阿拉比卡种”，这个是原产于埃塞俄比亚的物种，风味温和优雅，商业价值最高，是目前市场上销量最大的，占全球咖啡产销量的60-70%，因此阿拉比卡是个物种，不是品种，在这个物种下面有很多品种。

我们常常看到听到的有：铁皮卡、帕卡斯、波旁、尖身波旁、新世界、瑰夏、马拉哥吉培（象豆）、帕卡马拉、黄波旁、卡杜拉、卡杜阿依、卡蒂汶等等。我们日常喝的手冲咖啡通常都是阿拉比卡类的单品咖啡为主，它们的风味突出，味道优美，精品咖啡多出于此。手冲咖啡也让我们能够充分的享受到咖啡的千滋百味。

二是“坎尼佛拉种”，这个咋一看有些陌生，但它下面的“罗巴斯塔”就熟悉了。这个原产与中非和西非的物种，约占全球咖啡产销量的30—40%，仅次与阿拉比卡，但罗巴斯塔杂苦味重，咖啡因含量高，主要用于即溶、三合一或灌装咖啡。因其有较好的油脂表现，常被用来和阿拉比卡拼配起来作为意式浓缩咖啡的原料。当然，现在也出现了很多以单品精品咖啡豆制作的意式浓缩，被称为SOE，人们慢慢的开始体会精品咖啡带来的舌尖革命。

三是“赖比瑞卡种”，这是原产于西非的物种，强骚味重，仅占全球咖啡产销量的1-2%，经济价值不高，但西非、马来西亚、菲律宾、印尼和越南独钟此味。不过，大部分的地区都退避三舍。

以上三种是具有商业栽培价值的物种，还有两个物种，是生长与中非和东非的“刚果西斯”和“尤更尼欧狄”，这两种虽然几乎没有商业栽培，但科学研究有重要发现，认为尤更尼欧狄是阿拉比卡的母源，而坎尼佛拉或刚果西斯很可能是阿拉比卡的父源。

综上所述，我们知道，我们所喝的咖啡绝大部分都是“阿拉比卡”下面的品种和“坎尼佛拉”下属的罗巴斯塔。很多人都把阿拉比卡视为单一品种，是一个美丽的误会。所以，我们知道，通常我们喝的咖啡不是品牌，而是咖啡豆的名称。在上面阿拉比卡物种里就罗列了很多我们常见的咖啡。

通过上面简要的介绍，相信以后在选择和饮用咖啡时，不会那么茫然了。

以后再慢慢和大家分享关于各地域咖啡的品种和特点，以免入坑，真正品味到好的精品咖啡。