怎么做出美味的凉拌菠菜(少盐饮食轻松生活)

怎么做出美味的凉拌菠菜(少盐饮食轻松生活)(1)

这道凉拌菠菜就很适合现在食用,与胡萝卜丝同拌颜色漂亮,营养丰富,口感清脆,适合大多数人群。 现在提倡少油少盐的饮食,菠菜叶子和杆能包裹住很多料汁,所以放了生抽就别再放盐了,盐多了影响健康,所以凉拌菜以薄盐生抽调味,加大一点儿用量,完全不用放盐,鲜味十足。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 菠菜 1把
  • 胡萝卜 半根
  • 大蒜 4瓣
  • 生抽 适量
  • 醋 适量
  • 辣椒油适量 适量

做法步骤

怎么做出美味的凉拌菠菜(少盐饮食轻松生活)(2)

1、菠菜择洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净;

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2、菠菜入开水锅,焯烫变色即捞出;叶子比杆熟得快,可先将菠菜杆入水烫10秒,再将叶子入锅;

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3、捞出后凉水浸泡,可保持颜色碧绿;

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4、胡萝卜切细细的丝,大蒜剁碎;

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5、加适量生抽、醋,能吃辣的就加辣椒油,吃不了辣的放点芝麻香油;盐不要再额外加了,生抽有一定的咸味,还能被叶子包裹更入味;

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6、拌匀,腌制10分钟;胡萝卜丝是生的,经过腌制后会变软却还保持清脆的口感;

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7、菠菜攥掉多余的水,切小段;

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8、和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。

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9、凉拌菠菜,酸辣开胃,少油少盐,老少都喜欢!

小贴士

1. 菠菜中富含草酸,与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收,所以不论哪种做法都需焯水后再使用;焯水后用凉水过凉,可保持翠绿的颜色;如果水质较差,可用纯净水过凉; 2. 胡萝卜生腌即可,如果牙口不好想吃更软一些的,可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用;胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜,再添加一些坚果营养更丰富; 3. 调料汁可以根据口味来调整,这道菜是酸辣口的,也可以只放生抽和香油,或者放芥末酱、花椒油等,都会有不同的风味;

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

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