虾仁炒嫩的步骤（虾仁的做法）

购买回来的鲜虾放到清水当中，清洗干净，再用刀将虾背切开，将虾仁取出来之后去掉虾线虾仁处理好了之后再放到清水当中清洗干净，沥干水分之后放到小碗当中，再切少量的姜丝放到碗里面，继续加入适量的料酒和几滴白酒，将虾仁腌制10分钟左右，我来为大家科普一下关于虾仁炒嫩的步骤?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

虾仁炒嫩的步骤

购买回来的鲜虾放到清水当中，清洗干净，再用刀将虾背切开，将虾仁取出来之后去掉虾线。虾仁处理好了之后再放到清水当中清洗干净，沥干水分之后放到小碗当中，再切少量的姜丝放到碗里面，继续加入适量的料酒和几滴白酒，将虾仁腌制10分钟左右。

再准备一个空碗，将碗里面的水擦干净之后向碗里面加入适量的淀粉，再倒入一个鸡蛋清和适量的清水，将它们搅拌均匀了之后再将虾仁放入到碗里面，再一次搅拌均匀之后备用。

西兰花用清水清洗干净之后放到菜板子上面，按照长势切成一小朵一小朵的样子，备用。

锅里面加入适量的清水，开火将锅里面的水烧开了之后将西兰花放到锅里面焯水，焯水后过凉备用。

起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油温到达七成热的时候加入适量的蒜末翻炒出香味，再加入之前焯水后的西兰花，大火翻炒到西兰花变软了之后倒入虾仁，再次翻炒均匀之后加入少量的清水，再加入酱油和蚝油，快速翻炒到虾仁变红，再次翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。