冬季鸭子怎么做好吃（秋冬吃鸭子正当时）

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秋风起，吃鸭忙。霜降一过，鸭子要赶紧吃起来。这个季节里，鸭子十分肥美，而且价格也比猪肉要实惠。今天，宝妈推荐5种鸭子的家常菜做法，清热润燥好处多。每周吃一次，1个月都不重样。喜欢的朋友，赶紧学起来吧！

魔芋烧鸭

食材：嫩鸭半边、魔芋豆腐1块、仔姜2块、红辣椒、大蒜叶、蒜几颗、啤酒半瓶、盐、料酒、蚝油、生抽；

具体步骤：第一步，将新鲜的嫩鸭子剁成小块，放到锅中加大量清水、1勺料酒煮沸，捞出；仔姜清洗干净，切成片，备用；红辣椒去蒂后切成圈，备用；

第二步，锅中放油，五成热时将鸭块、仔姜、蒜放入爆炒出香味，然后加入大半瓶的啤酒，1勺料酒，1碗清水，盖上盖子焖煮5分钟；然后再加入切成块的魔芋豆腐，红辣椒圈、盐、蚝油、生抽，小火焖煮10分钟，最后大火收汁，出锅时撒上大蒜叶，装碗即可。

莲藕炖鸭

食材：鸭块400克、藕1节、料酒2勺、白醋几滴、盐、味精；

具体步骤：第一步，将新鲜的鸭子清洗掉表面的血水，然后倒入锅中，加大量清水，1勺料酒，大火煮沸后，捞起；

第二步，将提前切成大块的藕和焯烫好的鸭块放到炖锅中，加1勺料酒、白醋，砂锅慢炖2个小时，出锅时加入盐、味精调味；电压力锅炖20分钟即可。莲藕久炖也不会变软烂，所以可以和鸭子一块炖。

卤鸭脖

食材：鸭脖几根、卤料包1包、猪油2勺、干辣椒几个、植物油30克、白糖20克、盐、蚝油、1勺白酒；

具体步骤：第一步，将鸭脖用清水浸泡5分钟，然后放到锅中加大量清水，大火煮开捞出，这个步骤可以重复两次，以去掉里面的腥味；

第二步，锅中放油，将白糖放入，中小火炒至变成焦糖色，然后加入焯烫好的鸭脖，均匀上色；

第三步，准备卤锅，卤料包加大量的清水、盐、1勺白酒、猪油、蚝油、干辣椒，提前浸泡1个小时，然后再加入上色后的鸭脖，大火煮15分钟，小火煮10分钟，关火继续浸泡2个小时。自己做出来的卤鸭脖香辣入骨，用刀剁成小块，一口吃一个，过瘾又解馋。

酱椒炒鸭杂

食材：鸭杂（1只鸭子都有，千万别丢了）、酱辣椒、大蒜叶、盐、料酒、味精；

具体步骤：第一步，将新鲜的鸭杂处理干净，用开水加料酒焯烫两遍，以去掉异味和腥味，然后再切成长段，备用；酱辣椒清洗干净，切细，备用；大蒜叶斜切成小长段，备用；

第二步，锅中放油，五成热时将鸭杂放入爆炒成微微变黄，然后加入盐调味，翻炒均匀后，再加入酱辣椒爆炒出香味，最后加入大蒜叶、味精调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘。酱椒一般都有盐味，所以不需要再重复加盐。

仔姜炖鸭

食材：仔姜、鸭、盐、料酒

具体步骤：第一步，将新鲜的鸭子剁成块，用开水焯烫好，备用；仔姜切成片，备用；

第二步，锅中放油，将仔姜和鸭子加入料酒，爆炒出香味来，然后再加入炖锅中，炖熟后再加入盐调味，出锅装盘即可。

想要制作出美味的鸭子，将腥味处理掉非常重要。这里推荐两种方法，第一种是清水加盐、料酒，浸泡5分钟，最后再用清水冲洗，可以去掉一定的血水以及腥味；第二种稍显麻烦一点，但效果是最好的；就是用清水加鸭肉，大火煮开后立即捞出；这里需要注意的是，第一次除腥一定不能将鸭肉煮得太久，以免腥味入到肉里，这样就算再煮几次都除不干净了。

秋冬吃鸭子正当时，推荐5种做法，清热润燥好处多，比猪肉实惠！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！

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