鱼刚开始怎么煎才不粘锅 切记不要直接下锅

鱼肉味道鲜美，不论是吃肉还是喝汤，都特别清鲜可口，使人们日常饮食中比较喜爱的食物，鱼类种类繁多，大体上氛围海水鱼和淡水鱼两大类，不论是海水鱼还是淡水鱼，其中所含的营养成分大致都是相同的，所不同的只是营养物质的含量。也有很多伙伴比较喜欢吃煎鱼。在煎鱼时会遇到一个问题，那就是煎鱼时经常把鱼煎破皮，并且还会粘锅，这样煎出来的鱼非常不美观，并且粘在锅底的鱼皮非常难清洗。下面小编就跟大家分享一下煎鱼的好吃做法，不管煎什么鱼，切记不要直接下锅，教你一招，不粘锅不掉皮。

1、煎鱼是非常的好吃，也是非常的美味，但是在吃的时候总是会遇到比较棘手的问题，那就是在煎鱼的时候总会破皮或者是粘锅，这样煎出来的鱼外观不好看，也影响口感。准备一条鲈鱼，鲈鱼买来的时候已经处理好了，所以我们回来只是清洗一下就可以了。

2、鲈鱼多清洗几遍，清洗干净之后，用厨房吸水纸将鱼表面的水吸收干净，这样在煎的时候不容易喷到身上，不然煎鱼的时候食用油会四处喷溅不安全，鱼整理好之后，用刀给鱼打上十字花刀，这样在煎鱼的时候比较容易入味，花刀要打得深一点，这样入味还好吃。最后把鱼尾处也要处理一下。

3、鱼全部处理好之后放进一个大一点的碗里面或者是深一点的盘子里面。往里面添加两勺料酒去腥，再放入一些食用盐，这样可以增加鱼的底味，另外再放入葱跟姜片，用葱跟姜把鱼的全身都涂抹一遍，涂抹均匀之后，把葱姜都放进鱼的肚子里面，这样鱼会更入味。，

4、趁腌制的时间我们来准备一些配菜，准备一个青椒红椒，青椒红椒洗净之后去籽，之后将青椒红椒切成细细的青椒红椒丝，之后再切成小一点的辣椒丁，切好之后放入碗中备用。

5、准备一块生姜切成薄一点的生姜片，之后切成细丝，最后切成小丁，准备一把蒜瓣，切成蒜蓉，切好之后放入碗中备用，再准备一些大葱，大葱切成葱花，切好之后放入碗中备用。最后再切一些香菜，香菜切碎之后，放入碗中备用。

6、鲈鱼已经腌制好了，腌好捞出来，用流动的清水清洗两遍，鱼用清水清洗，这样可以清洗掉表面残留的残渣，另外鱼本身比较新鲜，清洗之后，煎炸的时候才更有味。

7、将炒锅放在火上烧一烧，锅底烧干之后，准备一块姜，把姜放在锅底擦一擦，这样在煎鱼的时候不容易糊锅底，另外这样可以更好的激发出鱼的香味。

8、擦好之后往锅里面倒入食用油，食用油比平时炒菜的时候要多倒入一点，这样在煎鱼的时候才好吃，油热之后滑一下锅，等到油冒青烟的时候，这个时候我们关火，然后把处理好的鲈鱼放入锅中。

9、煎鱼的时候全程要中小火，不然煎鱼的时候很容易把鱼给煎坏，开始的时候不要急着翻面，煎一会儿的时候把锅底晃动一下，这样可以使鱼每个部位都能煎到，一面煎至微微焦黄的时候，不停的晃动锅底，鱼会来回的晃动，这样就说明这一面煎好了。一面煎好之后记得翻面煎另一面，另一面也要用同样的方法操作，煎鱼的时候要有耐心，要勤观察底部，不能把鱼给煎糊了，不然吃起来会影响口感，另外也会把鱼给煎坏了。

10、鱼一至煎炸到两面都可以轻轻晃动，另外两面都焦黄，这个时候就说明鱼煎好了，这个时候就可以把鱼给盛出来。把鱼盛出来放进一个大一点的盘子里面。

11、锅里面的底油继续加热，烧热之后放入葱姜末爆香，炒出葱香味之后，再放入红椒丁，青椒丁继续翻炒，炒香之后放入黄豆酱翻炒出酱香味，之后放入一些清水，烧开之后开始调味，放入盐 鸡精 胡椒粉 耗油

12、充分地搅拌均匀之后，将煎好的鱼放进来，用勺子舀入料汁淋到鱼的身上，淋好之后盖上盖子，中小火煮7分钟，煮好之后，放入葱花蒜瓣，继续煮2分钟，煮至汤汁浓稠就可以出锅了，将鱼盛入盘中，然后放上香菜，美味好吃的煎鱼就做好啦。

喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。