爆炒猪腰花样做法（原汁原味最鲜美）

By kalare123

用料

• 猪腰 2个
• 青椒 2个
• 辣椒 0-1个
• 蒜头 1瓣
• 姜片 1片
• 淀粉 1勺
• 水 3勺
• 料酒 适量

做法步骤

1、青椒切片，猪腰切好（不要过水），用料酒直接拌好泡，10分钟后倒掉酒血汁，并且重复一遍，最后倒入适量花雕酒拌匀（不用完全浸泡）

2、姜蒜小米椒准备好（不吃辣就不用辣椒）

3、一勺淀粉备用

4、入锅前腰子里再加入少量白醋、少量盐和适量生抽拌匀

5、较少的油烧热烫冒烟，整碗腰子爆入，迅速翻炒至变色后10秒左右起锅

6、锅中倒入少许油，放入姜蒜小米椒爆香，炒青椒至半熟后，加入爆好的猪腰子

7、适当炒一下，关小火，淀粉加水搅拌后均匀倒入锅内勾芡。再次开大火炒匀后即可出锅

8、完成开吃！

小贴士

1、买回猪腰如果是完整的可以在切之前先用水冲洗一下，厨房纸巾擦干后动刀处理，切开的猪腰不要再碰水。如果买回来是雕好花的就不要碰水了，切好直接泡进酒里。这样炒出来的猪腰就不留膻味 2、建议炒完猪腰立即刷洗炒锅和铲子，一来热锅最方便清洗，二来防止锅中残留的腰子酱汁冷却后留下膻味。

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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