早饭简单做法西红柿鸡蛋面(早餐吃番茄鸡蛋面)

最近的天气实在是太冷了,早餐要吃得暖暖的,出门才能抵御寒冷。冬天的早餐,我喜欢做一些热汤面或者热粥,因为天气寒冷又干燥,喝一些热乎的汤汁,身体不冷也不干。最近早餐点击率最高的,要数番茄鸡蛋面了,汤汁暖和又有营养,老公孩子都喜欢吃,早上吃一大碗,连汤带面吃进肚,胃里暖暖的,再冷的天气也不怕。

早饭简单做法西红柿鸡蛋面(早餐吃番茄鸡蛋面)(1)

番茄鸡蛋面特别简单,基本每天早上都能在10分钟之内搞定,番茄汁浓郁好吃,酸甜开胃,配上鸡蛋,营养美味。虽然番茄鸡蛋面做法很简单,但是要想好吃还是要注意制作的先后顺序,番茄太大太硬不好吃,汤汁很淡没有颜色也没食欲,红红的汤汁,软软的番茄,香嫩的鸡蛋,爽滑​的面条,最终做出一碗好吃的番茄鸡蛋面。

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番茄鸡蛋面的做法

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【食材准备】

面条200克(2碗),鸡蛋2个,西红柿1个,香菜适量,小葱适量,生抽1勺,白糖1勺,胡椒粉适量,盐适量

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【操作步骤】

步骤一:小葱和香菜分别切成末备用。​

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步骤二:西红柿用开水烫一下,等到外皮变软的时候剥掉外皮,然后切成丁,西红柿尽量切的小一点,这样更容易把番茄汁和果肉炒成番茄酱,汤汁的番茄味才会很浓郁。​

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步骤三:锅中倒油烧热,把鸡蛋放入油锅中煎成荷包蛋,也可以提前把鸡蛋打散,然后再放入锅中炒,根据个人喜好决定用哪种鸡蛋就可以。​

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步骤四:荷包蛋煎好后,先盛出来备用,然后锅中再接着加入一点油,把葱花和西红柿丁放入油中炒一下,如果喜欢汤汁里面番茄味浓一点的就多炒一会儿,炒成番茄酱,如果喜欢吃西红柿硬一点的口感,可以炒的时间短一些。​

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步骤五:西红柿炒出番茄酱后,加入汤汁没过西红柿,然后开大火烧开,接着在汤汁中加入​1勺生抽,适量盐和白糖,开大火直到汤汁烧开。

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步骤六:汤汁烧开后加入煎好的荷包蛋,鸡蛋煎过之后煮汤会让汤汁更香更浓郁。​


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步骤七:番茄汤中下入面条直到面条煮软就可以了,直接在汤中煮面条,面条表面的面粉会让汤汁浓浓的,如果喜欢很清的汤汁,也可以另外起锅,用清水来煮面条,最后再淋入汤汁中。​我喜欢浓浓的汤汁,所以直接在番茄汤中煮面。

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步骤八:面条煮熟后关火,撒入胡椒粉和香菜末,就可以吃了。
【小贴士】

1、西红柿如果是用来煮汤,一定要提前去皮,否则西红柿煮软烂之后,外皮会自动分离,影响口感。

2、西红柿尽量炒得软烂一点,这样煮出来的汤番茄味浓郁,而且西红柿软烂。

3、鸡蛋提前煎一下再煮汤,会比水开之后再煮汤会让汤汁更加浓郁,煮出来汤汁会有奶白色,类似于骨汤的感觉。

4、番茄汤煮好后再下入面条煮软,或者把面条放入清水中煮熟,最后淋上汤汁也可以。

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