奶茶店的紫米露怎么做(老牌饮品的配料内卷)

市面上的饮品种类繁多,看得人眼花缭乱,不知如何挑选。有人看包装,有人看品牌,最重要的配料表却总是被人忽略。

事实上,小小的配料表里隐藏着巨大的健康隐患,你真的知道你喝下去的是什么吗?

无糖碳酸饮料的甜味从哪里来

新老企业扎堆的软饮赛道,市场竞争白热化。为了以较低的售价抢占市场份额,也为了提高利润率,大多饮品企业选择最大限度地降低生产成本,最直接的体现在于配料的廉价。

直到今天,几乎所有老牌的无糖碳酸饮料使用的都是阿斯巴甜、安赛蜜等低成本人工合成代糖。以零度可口可乐为例,配料表中有阿巴斯甜、安赛蜜和咖啡因。阿巴斯甜和安赛蜜的甜度比白砂糖高,并且比白砂糖廉价,摄入过量可能会对肝脏造成损伤。众所周知,长期摄入咖啡因不利于健康。这样的碳酸饮料,你敢喝吗?

奶茶店的紫米露怎么做(老牌饮品的配料内卷)(1)

在这种情况下,元气森林大胆打破配料内卷,为进入瓶颈期的无糖碳酸饮料打开了新局面。元气森林使用高成本的赤藓糖醇代替蔗糖,不仅提升了产品的口感,更是对消费者的健康负责。天然代糖赤藓糖醇和甜菊糖苷几乎不产生热量,其中赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-80%,非常容易还原出自然蔗糖。不仅口感好,而且更健康。但因为赤藓糖醇的成本比阿斯巴甜要高100倍,所以老牌饮品大都不愿意更换原料。

乳茶饮料和茶饮料有多少真材实料

除了碳酸饮料,在奶茶饮料和茶饮料中,低成本配料同样内卷严重。

以康师傅炼乳奶茶为例,配料表中标明了植脂末、卡拉胶、食品添加剂,这还不包括白砂糖。植脂末又叫奶精,长期食用对身体危害大。植脂末和卡拉胶虽然可以提升奶茶饮料的口感,但毕竟不是真奶。

以康师傅冰红茶为例,配料表中不乏白砂糖和果葡糖浆这样的高热量游离糖,所谓的红茶使用的多是廉价的茶粉或浓缩茶。老牌饮品争相使用低成本配料,致使饮品的品质无法保证,对消费者来说百害无一利。

奶茶店的紫米露怎么做(老牌饮品的配料内卷)(2)

相比之下,元气森林乳茶不含植脂末和卡拉胶,产品的奶味来自100%从新西兰进口的乳源,乳粉含量≥30g,蛋白质含量是国家执行标准中蛋白质最低指标的3.3倍以上。元气森林乳茶的茶叶含量≥3.9g,选用100%印度阿萨姆红茶,从真茶原叶中萃取。可谓是真奶真茶,真材实料,品质都能看得到。

老牌饮品配料的内卷,是时候停止了

近两年健康理念盛行,相比价格,消费者更在意饮品的安全健康指数,更在意饮品的真实品质。在这种大趋势下,使用廉价的低品质配料看似提升了企业利润,实则却让企业失去了消费者的信任。为了低成本高利润而牺牲产品品质的做法属于本末倒置,只会在配料上做手脚的产品已经无法糊弄消费者,只会在配料上玩心机的企业注定走不长远。

不论何时,“产品为王”都应该是饮品企业一以贯之的准则。在“产品为王”的时代,低成本配料的内卷是时候停止了。只有用产品品质说话,用真材实料的配料说话,饮品企业才能赢得消费者的心。只有坚持把用户放在第一位,对消费者的健康负责,饮品企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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