炒牛肉丝怎么炒才嫩(嫩炒牛肉丝的做法)
牛肉切条备用尖椒和红椒切好备用,今天小编就来聊一聊关于炒牛肉丝怎么炒才嫩?接下来我们就一起去研究一下吧!
炒牛肉丝怎么炒才嫩
牛肉切条备用。
尖椒和红椒切好备用。
生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂。
将生姜大蒜洒在牛肉上。
加入适量白砂糖调味。
加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。
最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟。
铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
倒入适量啤酒调味。
倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。
出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
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