教你在家自己制作酸奶（想吃酸奶不用外面买）

最近的天气越来越热，这样的天气虽然会把人闷得不行，但也特别适合做米酒或者酸奶。在潮湿温热的环境下最适合做发酵类的美食了！

前几天哆啦A梦的妈妈就在家自己做甜酒，用的都是老家带来的大糯米，跟平时市场上买到的糯米不同，颗粒更大，口感也就更好，酿出来的糯米又香又甜，还充满了水分，我在家里都忍不住连续吃了好几天的夜宵。

既然有这样天然的环境，咱们当然不只是做甜酒那么简单了。炎热的夏季来一碗冰冰凉凉的酸奶，其实也十分解暑~自己做的酸奶口感可以自己把控，以控制时长的方式来控制酸奶的酸度，从稀释酸奶到浓厚老酸奶还有卖得很贵的希腊酸奶，全凭自己一手制造！

自制酸奶其实非常简单，有酸奶用的益生菌就可以做好了。有时间的小伙伴可以上某宝买些菌粉。没有的用家里的酸奶做酵母，也一样可以做出浓厚香滑的酸奶哦！

想要把酸奶做的好喝，首先需要全脂无菌的纯牛奶，这种类型的牛奶也就是可以常温储存的盒装纯牛奶。低温储存保质期短的纯牛奶一般都是巴士灭菌乳，离开低温环境就容易变质，不适合用来制作酸奶。

购买到常温的灭菌纯牛奶之后，就可以将1000毫升的纯牛奶倒入一个无油无水可密封储存的容器当中，家里没有酸奶机的话可以用焖烧杯来制作。将容器用开水烫好消毒处理，水分擦干之后就可以把1000毫升的纯牛奶倒入，再加入1g的酸奶菌，或10毫升的原味老酸奶，搅拌均匀。

待酸奶菌在纯牛奶中融合之后，就可以盖上盖子，在30-40度左右的环境当中发酵6-8小时。纯牛奶不需要提前冷藏，使用常温的就好。家中有酸奶机的话，可以直接设置酸奶功能，通着电它就会自己工作。使用焖烧杯，之前高温消毒的时候还会有余温，也是可以直接发酵的。如果都没有这些工具，可以把牛奶混合液放进烤箱，使用发酵功能也行。

酸奶发酵的时间越长，味道就会越酸，所以大家可以根据自己想要的口感控制时间，8小时就可以做成跟市面上一样的老酸奶，浓稠也凝固。不喜欢太浓稠的，就控制在6小时就合适了~

如果有时间，把一部分酸奶用纱布过滤3小时左右，滤出水分，就是外面卖的很贵的希腊酸奶了~

制作好的酸奶，可以换装到另一个密封碗中，放进冰箱，冷藏之后再吃，味道会更细腻！想要吃的时候，倒一些出来，淋上糖浆或者蜂蜜，再搭配一些水果，就是水果酸奶沙拉，味道非常赞！酸酸甜甜又冰凉，饭后消食最适合~

把酸奶倒进杯子里，撒上一些奥利奥碎，再放上一片薄荷叶，就是酸奶盆栽小点心~既好看又好吃！

自制的酸奶存放的时间不宜过长，放在冰箱里最好3天内就消灭干净，馋了再接着做。哆啦A梦都是早上起床后就开始做，晚上下班回家就有自制的浓厚酸奶喝了~ 有助于消化又美容养颜，自己做的味道一点也不输外面买25元一小杯的酸奶点心～

大家平时还喜欢用酸奶做什么点心呢？学会自己做了之后就会有源源不断的酸奶了！各种小点心都可以安排起来！