炖肉怎么清炖得又烂又香不过油（炖肉时不要直接下锅）

在这么多的肉当中，要说最香的还数猪肉，我们国家大部分地区的饮食习惯都是以猪肉为主要肉制品，最近猪肉的价格一直居高不下，但是家里人都很馋了，今天果断买了一些猪肉回来给家人做一锅炖肉吃，有很多人不喜欢还自己做炖肉，就是因为做出来容易腻，不好吃，我也是特意向大厨请教了一下怎么样炖肉，他教给我一个小窍门，做出来以后肉质鲜美香浓，不腥不腻，非常美味，建议想炖肉的都尝试一下，下面是具体步骤。

--【食材准备】​--

猪肉，板栗，生姜，八角，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精。

--【制作步骤】--​

①这次炖肉我选择的是里脊肉，因为里脊肉里面全是瘦肉，没有肥肉，这样做出来更不容易腻。先把肉清洗一下再切成2cm宽3cm长的块状。

②​锅里什么也不放，直接把肉块放入锅中，加热以后肉里面会杀出来很多水分，这时把水分直接倒掉，把肉盛出来备用。这一步非常重要，也是大厨特意告诉我的，因为现在好多肉是注水肉，里面的水分很多，如果不把这些水分逼出来的话，怎么炖肉都不香。

③再把锅清洗干净以后放入一块拍扁的生姜，再加入几粒八角，把肉放进去开始慢慢煸炒，断生以后加入料酒和生抽，再放入老抽翻拌均匀，开始小火慢炖。

④五分钟以后再加入几块冰糖，冰糖的用量根据肉的多少去放即可，不要太多，冰糖起到提味的作用，再放入板栗一起慢慢炖制。

⑤大概20分钟，板栗和猪肉全部炖熟就可以掀盖，加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

--【烹饪小提示】--

⒈这一次我选用的是板栗和肉一起炖的，猪肉香浓，板栗绵软，吃起来入口即化，非常美味。

⒉猪肉香而不腻，最重要的一步就是提前把猪肉里面的水分逼出来，这样防止在炖的过程中水分太多，稀释调料的味道。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

,