了解小龙虾选哪个专业（第一批00后进高校学做小龙虾）

来自湖北黄冈的张进出生于2000年，是个标准的00后。一起毕业的高中同学听说他念的是有名的龙虾学校，很羡慕他能天天吃到小龙虾。

2018年6月13日，湖北一学校因此因地制宜地开设了小龙虾烹饪私人订制、龙虾大师、龙虾名师、龙虾养殖技师等多个专业。爱吃小龙虾的张进和父母商量后，决定进入这所高校学做小龙虾，除了每天都能吃到喜欢的小龙虾外，等待他的将是月入过万的工作机会。

在龙虾学校里，学生几乎每天都和小龙虾打交道。每人分到两斤虾后，先按个头分等级，然后清洗处理。每一只小龙虾都需要用毛刷刷洗腹部，随后焯水，清洗好的小龙虾要剪7刀，分别剪去虾头虾线、触角、尾部等部位，最后才是入锅烹饪。

专业的小龙虾厨师以高薪就业著称，该学校校长李加红介绍，短期技能培训班的学生大多以“月入过万 技术入股”的条件保障就业。目前，小龙虾厨师人才紧缺，供不应求，还有不少私人定制课程。学员一毕业就创业，主营外卖、熟食、正餐等不同业态。

这个专业并没有看上去那么简单，张进深知其中的辛酸与不易。“颠锅、勺工、刀工，每一样基础功都需要练扎实，但是臂力不行的话没法继续。”

因此每天学习结束，张进都会和室友一起练习俯卧撑，只为了能稳稳掌控手中的锅、刀、勺。现在，小龙虾已经成为他的绝活。油焖、咖喱、蒜蓉、蒸虾，张进已经学会了小龙虾的多种做法，还偷偷跑到三楼和“大师班”的学生请教菜谱。

张进说：“每次回家，都会给爸妈露一手。虽然学习起来比较辛苦，但是自己的幸福感还是挺强的。“

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