包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(1)

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请各位读者自助选购

冬天赖床也太爽了吧!唯一的缺点是来不及吃早饭。

除了黑芝麻糊燕麦片,速冻包子大概也是很多人的快手早餐候选吧。起床把包子蒸上,洗脸刷牙结束,刚好可以享用美味的包子。

速冻包子的种类也多,奶黄包、大肉包、香菇青菜包……吃厌了就换种口味。

但很多人都担心速冻包子的安全问题,还有人纠结选哪种热量低不长胖?早餐只吃包子会不会营养不够?今天,小栗子就来扒一扒速冻包子。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(2)

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(3)

一说“速冻包子”,很多人都不待见:“哪有现包现蒸的好吃?”“保质期这么长,放了很多防腐剂吧!”……

其实,速冻本身就是一种防腐手段。那么低的温度,细胞和微生物都罢工了。而且,作为流水线上出来的产品,速冻食品有一系列严格的工艺要求和安全标准。很多细节可能咱们自己在家做的时候都没留意。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(4)

▲By Raysonho @ Open Grid Scheduler / Grid Engine

比如,2019年6月开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》规定,生产速冻食品的车间要确保通风、生熟分开;贮存时冷库的温度不能高于-18℃、运输车厢温度不能高于-12℃;等等。

速冻食品本身不会有问题,但运输、流通环节可能出问题

比如冷柜/冰箱门开开关关温度不稳定、买回家化了、拆封后剩下的没封好等,不仅会影响口感,也会影响保质期,增加食品安全风险。

所以,建议在选购速冻包子时:

  • 优先选择生产日期近的
  • 逛超市时最后买速冻包子
  • 买回来后可以分装好,避免拿进拿出
  • 尽快吃完

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(5)

包子的馅料很多,我们在整理时把93款包子大致分成5类:纯肉包、荤素包、素包、糖心包和馒头。

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▲简单分了个类,仅供参考

从我们整理的数据来看:

  • 包子和馒头的热量和蛋白质相差不大
  • 素包子并不清淡,油盐都多

纯肉包、荤素包和素包子这三类咸口的包子,脂肪和钠都比较高。

尤其注意素包子,别以为素包子就很清淡,素包子想要做的好吃又好看,油是少不了的。

素包子一般加的是植物油,跟肉包相比,饱和脂肪相对会低一些。

盐多也是咸口包子共有的特点。比如三*四美 马蹄鲜肉包,每100g含611mg钠,1个包子有80g,吃2个就相当于吃了1.6g盐。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(7)

糖心包子主要有豆沙包、芝麻包、奶黄包等,馅料基本上都是要加很多糖和油的,吃2~3个奶黄包,摄入的添加糖可能就超过25g了。

馒头和花卷没有馅料,脂肪很少,只有纯肉包的1/10。因为没有馅料,价格也是最低的。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(8)

很多人早上匆匆忙忙,只来得及拿2个包子带在路上吃。这样吃有什么问题呢?

成年女性一天所需的热量大约在1800kcal左右,大约需要225~300g的碳水化合物,40~60g的脂肪和55g的蛋白质。

大部分人早餐吃的比较少,就按20%算吧:早餐要吃大约360kcal,45g碳水、11g蛋白质、12g脂肪。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(9)

这样看,吃2个包子,热量、蛋白质、碳水化合物基本能保证,但脂肪可能就超了。比如三*四美鲜肉包,每100g有15g脂肪。

如果你爱吃皮薄馅大的小笼包,那么脂肪的含量可能会更高。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(10)

如果早餐经常2个包子解决,需要注意这些问题:

1.对男生,或者处于生长发育期的儿童青少年来说,蛋白质难达标。最好再搭配鸡蛋、豆浆、坚果之类的食物。

2.吃菜包≠吃了蔬菜,午餐或者晚餐记得要吃新鲜蔬菜。

3.包子一般都是白面,属于精制主食,所以其他两餐记得适当增加粗粮。

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这次我们一共买了8款速冻包子来试吃,外加1款包子铺自己做的包子,全部选择的是鲜肉包。

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我们把9款蒸熟后的包子进行了称重,再把馅料扒出来称了称,看看哪款包子含肉量高?

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▲标红线的包子分量较小

这样看,除了包子铺现做的包子的馅料低了点,其他的速冻包子的馅料占比相差不大。如果你喜欢吃肉,那么清*包子很适合你。

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正常水平,包子皮有点粘牙,馅料的味道还不错。

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买的时候说“要一个肉包”,没想到不是纯肉包,里面加了笋干,味道还行。包子皮很软,吃到后面有点糊化。

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包子皮口感比前面2款好,但馅料吃不到肉味,感觉加了很多面粉。

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包子皮也没那么粘牙,肉很咸,但是味道还算不错。

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这几款里面,包子皮最粘牙的,肉的味道偏咸。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(20)

颜值超高,切开后的包子皮和肉的厚度刚好,不粘牙。馅料的颜色也不错,味道是偏甜的,是扬州菜的特色么?

吃起来不觉得咸,但没想到这款的钠居然是9款产品中最高的。看来真的不能直接用咸淡来判断含盐量高低。

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速冻包子的通病:包子皮粘牙,这款也一样。

肉有点碎,比较松;味道也是偏甜一些。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(22)

本场价格最贵的一款,也是@山楂@小西瓜最不喜欢的一款。皮是粘牙的,馅儿吃着觉比较油,感觉肥肉比例偏高。

这大概就是水土不服吧。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(23)

不愧是自家现做的,切开包子真的太香啦。

包子皮很松软,不粘牙;肉虽然少,但是很入味,真的不错。

包包菜大肉包子(肉包菜包奶黄包)(24)

你喜欢吃什么口味的速冻包子?

哪个牌子的最好吃?

来评论区聊聊吧~

编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子

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