海肠捞饭的正宗做法（注意厉害的来了）

用料

韭菜、鸡蛋、熟米饭、肉碎、海肠、生抽、葱、蚝油、盐、淀粉。

步骤1

海肠洗净、锅里加水烧开，把海肠放进去焯一下，不超过10秒(要是海肠特别小，更要掌握好时间，下水几秒就捞)焯水捞出，切成小段。

歩驟2

这是买的现成的绞肉(别全是精肉)大家可以自己在家剁。

歩驟3

韭菜洗净，切碎，葱切碎。

步骤4

锅里加油，油热直接入鸡蛋快速搅散，加葱花翻炒几下，加熟大米翻炒均匀，备用。(后期要覆盖炒海肠，就不加盐)

步骤5

做法1：另起锅，加油，油热加肉糜炒熟，加葱花炝锅，加韭菜，加生抽和蚝油翻炒几下，在加海肠翻炒几下，炒海肠时间一定要短(韭菜翻炒要掌握好时间，最好加入海肠翻炒几下一起熟)。

做法2：调一碗酱汁，里面生抽、蚝油、水和淀粉，在炒韭菜之后加入，快要浓稠加入海肠，这样汤汁浓稠。

步骤6

把炒好的海肠覆盖在炒好的米饭上面，香喷喷的海肠捞饭做好啦。

注意：

1.海肠买的时候让摊主给处理干净，回来自己清洗一下即可。

2.海肠焯水和翻炒时候一定要时间短，别墨迹，不用怕它不熟，薄薄的一层皮，加热两遍怎么也熟啦，这样炒出来的海肠不会咬不动。