地摊美食在家就可以做（地摊美食唯独只爱这一碗）

“地摊经济”火了，这段时间朋友圈一片热烈的讨论声，大家都在积极响应国家的号召，跃跃欲试，各种摆地摊的点子一股脑的挤出来，街道边各种小吃摊也变多了，什么长沙臭豆腐、里脊肉饼、炸串、麻辣烫、章鱼小丸子、刨冰、冰粥等等，简直是让人看得眼花缭乱，这让我想起了学校对面的牛筋面摊子。

牛筋面是滨州的特色美食，自从毕业之后，去过很多地方工作，寻遍了周围的小吃摊，都没有滨州牛筋面，那个味道始终在我脑海里，偶尔放假，不远千里也要去一次滨州，尝尝那个魂牵梦绕的风味。它的味道之所以令人难忘，最重要的是秘制的酱料，本是平淡无奇的一碗面，却因一勺秘制酱瞬间高大上，这就是它的魅力。

说起牛筋面，如果你随便问一个在滨州上过学的人，都会对它有深刻的印象，每个人对牛筋面的回忆可能有所不同，但相同的是对它的喜爱，如果你问滨州最特色的美食是什么？牛筋面绝对是地摊美食中的翘楚，那个味道总会让人吃一次就忘不了，今天我们就来学习下家庭自制牛筋面，学会了你也能去摆摊了，味道绝对的好。

牛筋面

材料：牛筋面一把、炸豆腐一片、老坛酸菜一把、油菜几根、大葱一段、香菜一根、生抽两勺、醋一勺、盐适量、鸡粉适量、万能酱两勺。

做法：1.老坛酸菜，我是自己腌制的，春秋时节腌制一坛子，攥干水分放冰箱冷冻保存，能吃好久，这酸菜是用淘米水腌制，味道棒棒的。

2.新鲜的豆腐切成片，然后下油锅炸至两面金黄。将豆腐片切成小块备用。可以一次多炸些，放冰箱冷冻保存，想吃的时候随时取。

3.家里没有牛筋面了，换成粉丝也不错，牛筋面也是一种粉条，只是更加的筋道，可以在某宝购买。粉丝要提前泡发，然后放开水里烫一下即可。

4.正宗的牛筋面里是没有青菜的，我比较喜欢吃蔬菜，所以加了几根小油菜，不喜欢的可不加。若是加青菜，要提前烫熟哦！

5.重要的辅料来了，葱切成大小均匀的末，香菜切成段备用。牛筋面的一大特色就是满满的葱末，香菜是我自己添加的，可以少加香菜，但葱一定要多放。

6.万能酱是牛筋面的点睛之笔，毕竟人家是特色，所以秘制酱料不容易做，自己熬制的万能酱也不错，想学具体做法的，可以查看曦妈之前的文章，很详细的解说万能酱制作方法，跟着步骤做，一次就能成功。

7.牛筋面的做法很简单，用生抽两勺、醋一勺、盐适量、鸡粉适量，调成料汁，把烫熟的牛筋面放进料汁里，加少许的汤水，铺上秘制的酸菜、豆腐片、小油菜，舀两勺万能酱，撒上葱末和香菜，筷子一搅拌，大功造成。

地摊美食花样多，但唯独只爱这一碗牛筋面，天天吃都不腻，学会自己做，随吃随做，找个人流多的地方，咱也去摆地摊哈哈！

小贴士：1.秘制酱中是含有肉块的，据说是牛肉粒，但我吃着像是鸡胸肉，何况成本在那，我的万能酱是纯素版的，你可以试着加鸡胸肉进去，腌制一晚上吃更美味。2.这碗牛筋面口味酱香酸爽，比一般的面更开胃，微辣不油腻，总是让人有吃不够的感觉。

大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！

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