立秋以后有哪些蔬菜可以吃（记得多吃这4种绿色蔬菜）

导语：立秋后，记得多吃这4种绿色蔬菜，营养丰富，口感好，别错过了

进入立秋后，天气变得凉爽了很多，我们的胃口慢慢恢复如初，见到什么饭菜都能轻松搞定，尤其碰到肉菜更是大口咀嚼，不再难以下咽。不过要知道目前仍处于三伏天，末伏还没有过完，所以在饮食上不要过度地太快，要慢慢地改变才好。立秋后，别只记得吃肉，还要常吃蔬菜，这4种绿色蔬菜要多吃，做法简单营养丰富，口感好，有的蔬菜季节性很强，过了季要等明年，别错过。

第一种：南瓜藤

在过去很少有人吃南瓜藤，只是近些年一些爱养生的朋友慢慢地吃起南瓜藤，因为南瓜藤富含胡萝卜素和粗纤维，常吃南瓜藤促进肠道蠕动，不给身体添负担，尤其一些爱便秘的朋友更需要多吃南瓜藤。

立秋后有人开始吃肉贴秋膘，如果饮食不合理，会导致不好消化，出现身体不适，所以建议平常炒些南瓜藤吃。

分享炒南瓜藤的做法：

准备一把南瓜藤，把一些老的部分去掉，再慢慢地将南瓜藤表面的皮去掉，不要直接切断炒，否则口感差。

在撕皮的过程中，直接把南瓜藤掰成小段，加水加盐浸泡十分钟。

时间到了，再清洗两遍，锅内加水煮开，放入少许食盐和食用油，将南瓜藤倒进锅内焯水。

半分钟后捞出控水。炒锅内加油烧热，放入蒜末、小米椒圈，爆香后倒入南瓜藤快速翻炒。

最后加少许盐、鸡精调味，翻炒几次即可出锅，这样炒南瓜藤就做好了。还可以凉拌和做汤都很不错，没吃过建议尝试。

第二种：西兰花

立秋后西兰花非常新鲜，做菜吃鲜嫩可口，可以做清炒西兰花、西兰花炒虾仁、西兰花蒸蛋等等，做法多种多样。不仅好吃、做法简单，还营养很高，西兰花富含维生素C、微量元素、膳食纤维等等，不管是成人还是孩子常吃西兰花，都对身体大有益处。

分享清炒西兰花的做法：

想西兰花口感好，记住不要直接下锅炒，要多做焯水这一步，两种方式我都尝试过，明显感觉焯水后再炒更好吃。

还有西兰花里常常藏有虫卵，通过焯水后更干净。

西兰花容易散落，为了避免，建议用厨房剪刀去剪，处理成小朵放凉水中清洗。

清洗两遍后捞出待用。锅内加水煮开，再加食盐和几滴食用油，倒入西兰花，焯水断生，注意不要煮过，否则营养流失多，口感也差。

焯水后放进凉水里浸泡，降温后捞出控水。

炒锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再将西兰花倒进锅中快速翻炒几下，加少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。

第三种：韭菜苔

自从夏天以来，韭菜就不太好吃了，炒菜吃显得干柴，犹如嚼草，牙口不好的人吃得很费劲，而如今已经长出韭菜苔，韭菜更不好吃，所以倒不如吃韭菜苔更好，它更加鲜嫩，不管是做菜还是做馅料，都十分鲜美。而且韭菜苔和韭菜营养价值一样，也富含大量的粗纤维，常吃促进排便，建议多吃。

分享韭菜苔猪肉馅的做法：

韭菜苔洗净，去掉韭菜花待用，韭菜花别丢掉，可以用来做韭花酱。

肉馅剁好放进碗内，加盐、生抽、老抽、一点点胡椒粉、鸡精、生姜末搅拌，朝着顺时针搅拌上劲，再加一些食用油搅拌。

然后把韭菜苔切碎放进肉馅内，再加入少许食用油搅拌，这样韭菜苔肉馅调好了。

做这种馅料不要放过多的调味料，因为韭菜苔的香味浓郁，鲜味十足，用多了料反倒不好，比如蚝油、香油、十三香等都不用，越简单越好吃。

第四种：茴香苗

一般北方人都很容易买到茴香苗，这是一种常见蔬菜，不过它的季节性很强，并不是一年四季都有，现在吃它正合适，还没有吃到的朋友可以买些尝尝，实在想吃买不到，可以试试从网上购买，用它做饺子馅、做菜都很好吃，常见有茴香苗猪肉馅饺子、凉拌茴香花生米、茴香炒鸡蛋等。

茴香苗的香味十分浓郁，比韭菜还浓烈一些，不仅好吃香味足，还营养很丰富，其中胡萝卜素和钙含量很高，建议遇到了多吃几次。

分享茴香苗炒鸡蛋的做法：

准备一些茴香苗，把底部比较老的部分去掉，放水中清洗干净，控水后切碎一点。

取几个鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。

炒锅内加油，烧热后倒入茴香苗翻动几下，再将鸡蛋液倒进锅内，也可以提前把茴香苗倒进鸡蛋液内混合均匀，再直接倒进锅中。

等到成形后，翻炒成大块，再淋入少许水翻炒几次，目的是让鸡蛋吃起来更嫩，这样茴香苗炒鸡蛋就做好了，香嫩可口。

记得这道菜中不额外添加调味料，只用盐就好。

以上四种绿色蔬菜你都爱吃吗？为了身体好，建议大家多吃几次，注意荤素搭配，顺利过秋天。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。