温州冷门美食（小雪快到了温州这些贴膘美食）

眼看就快到二十四节气的小雪了，

你的膘贴够了吗？

下面就来看看温州这些贴膘的美食，

你都吃了没？

❂ 瑞安湖岭牛肉

不同于西餐厅中的那些牛排，瑞安湖岭镇的牛排制作方法是传统中国式的炖煮，非常适合大众的口味。取农家山养黄牛身上的带肉肋骨，先挑净上面的油筋，再截成五厘米左右的小方块，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及调料，温火煮上个把钟头，便是一道美味。

在湖岭镇上那条嘈杂的古街上，间或散落着数家“牛排馆”。店都小小的，很简陋，铁锅就摆在门口，现做现卖，做的速度却总是跟不上卖的速度，客人经常要排队等候。三五个客人坐下来，点上一盘热气腾腾的牛排，加上牛筋、牛肚等冷盘，再来几瓶啤酒，就这样吃开了。临走的时候还可以买上几斤当地特产的牛肉焙片回去给家人尝尝。

❂ 平阳怀溪番鸭

怀溪乡是温州平阳县辖乡，位于平阳县西北部，以境内有溪流名怀溪而命名，是浙南革命老区乡。近年来因“怀溪番鸭”而闻名遐迩。“怀溪番鸭”以平阳怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料，经独特的方法烹调而成。

放养在空气清新，阳光充足的山脚下的番鸭们，饮的是无污染的山泉水，吃的是野菜野虫等绿色无公害食品，与其他地方的圈养鸭和饲料鸭相比，肉鲜味美，并且具有更高的营养价值和食品安全保障。独有的烹调手法加上精选的调配料，在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚，浓郁中带着清甜，令人胃口大开。

❂ 楠溪江岭上人家烤全羊

岭上人家位于永嘉县鹤盛乡岭上村内，坐落在半山腰上，紧邻楠溪江石桅岩景区。去过岭上村的游客都知道，外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜，每桌必点。

每到周末，岭上人家中的十几家农家乐几乎家家爆满，停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料，采用独特配方炭烤而成，可谓色香味俱全。

❂ 文成伯温药膳贡兔

文成县有着悠久的养兔、食兔传统，素有“兔乡”之称，来文成除了可以欣赏到这里的山水美景外，还可以品尝到当地的兔肉佳肴。兔肉经过厨师们的手，可以演变成美食佳肴。兔肉营养价值高，全身都是宝，可以加工成腊兔、兔肉松、兔肉干、兔肉肠等产品。

“药膳贡兔”是以肉兔为主料，用老酒腌制10分钟，再配以白术等多种中草药，加水炖2个小时便可食用。药膳贡兔不仅肉质鲜美，汤味纯正，而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效，深受人们青睐，是民间传统的滋补佳品，是文成的一道特色美食，也是伯温十大名菜之一。

❂ 文成猪头排

文成猪头排在选材上特别讲究，一定得是文成当地农民自家养的土猪。

制作时，需剔除猪头上的全部肥肉，只留下精肉部分。猪头骨边边角角的一点肉，紧粘连着骨头，故格外美味，有“骨中肉”之美称，烹饪后的猪头骨更是色香味俱全，让人垂涎欲滴。

❂ 鹿城藤桥熏鸡

藤桥熏鸡以鹿城藤桥当地放养土鸡作为主要原料，按照民间传统技法精制加工而成。

藤桥熏鸡在熏陶时因受热均匀，较好储存了鸡肉原生态的气味，而且还保存了完整的一只鸡，用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁。

❂ 瓯海泽雅家烧本地鸡

家烧本地鸡是瓯海泽雅的农家名菜。纯正的本地鸡用农家自酿的老酒慢慢炖入味后，会在上面漂着一层薄薄的黄油，入口皮爽肉滑，香味浓郁，“惹味”得很！泽雅的本地鸡属于自然放养的鸡，一般每天就喂一、两次麦子或玉米，之后就让它们自己到山上找吃的，这些鸡喝的是泉水，吃的是虫和草，体格健硕，能跳能飞，所以口感紧实口味纯正。

一些农家乐将糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟，做成了当下很受食客欢迎的糯米本地鸡，此菜一端上桌已是香味扑鼻，吃上一口香味满口乱窜，这才叫真正的“泽雅味道”。

❂ 泰顺烟熏腊兔

烟熏腊兔是泰顺县的特色美食，采用泰顺山区农民青草饲养的肉兔，取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。

食用时通常将腊兔切块，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜佳品，让食客们流连忘返。

贴膘美食有喜欢的赶紧来点个ZAN吧！