好吃到流口水的辣条(有了童年味道大辣条懒人不定外卖也能吃好饭)
小时候上学离家远,没有时间回家吃饭,就在学校门口买个热馒头掰开,然后加一个一毛钱一张的大辣片,既开胃又充饥,现在回想起来,那时候虽然条件艰苦,但却是无比快乐的,今天重温一下童年记忆中的大辣条吧!
By 食光记0228
用料
- 宽牛筋面 500克
- 大葱 50克
- 大蒜 50克
- 生姜 50克
- 八角 6个
- 香叶 6片
- 桂皮 8克
- 花椒 8克
- 孜然粒 10克
- 孜然粉 4克
- 白芝麻 30克
- 白砂糖 30克
- 鸡精 4克
- 食盐 15克
- 辣椒粉 30克
- 辣椒碎 30克
- 花椒粉 3克
做法步骤
1、将牛筋面放入冷水泡30秒至1分钟,刷上少许食用油防止黏连,上锅水开蒸5分钟,放凉待用。蒸过的牛筋面会有一点黏,可以用手撕开。
2、将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放到一起
3、锅中放油,油热,将以上调料放入锅中炸至金黄捞出。
4、将剩余配料搅匀,热油分三次浇入,边浇油,边搅拌,激发调料的香气。
5、将牛筋面放入调料中,带一次性手套,充分抓拌均匀就可以开吃啦
小贴士
注意:刚刚拌完的辣条还不是很入味,如果觉得不咸不辣,一定要静置一会,等味道完全浸入,就可以开吃了,绝对童年的记忆! 辣条冬天凉了之后会变硬,吃的时候放微波炉叮一分钟,吃起来又软又筋道,简直绝绝子!
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