牛肉酱做法拌饭（牛肉酱不用买教你秘制做法）

牛肉酱是一种传统的调味品也是佐料，它还可以直接食用。比如牛肉酱拌面，牛肉酱拌饭，还有我们喜欢吃的酸辣粉的汤汁里面，也有牛肉酱的影子。

牛肉酱的主要原材料是牛肉，牛肉富含蛋白质、铁、钙、维生素等，营养非常丰富。牛肉配上香菇，黄豆酱以及香辛料辣椒油等配制而成的牛肉酱，风味独特，香与辣的结合，非常开胃，从而成为人们非常喜欢的一种美食。

牛肉贵，从而牛肉酱更贵，喜欢吃牛肉酱其实不用超市买，自己在家做，干净卫生，不加任何添加剂，营养更美味。

今天我们来分享香菇牛肉酱的做法，秘制配方和做法步骤，非常好吃，喜欢的和我一起来做吧。

食材：牛肉500克（提前浸泡2个小时，泡出里面的血水），

香菇200克（提前泡发），

500克花生米，提前用油炸香

生姜切片，大葱切段，

再准备一些香菜，清洗干净备用

香辛料：一把花椒籽，桂皮，八角4个，香叶，小茴香一小把

开始制作：

第一步：把新鲜牛肉清洗干净，然后先切片，后切成小丁。

切好的牛肉丁装入碗中，加适量的食盐，适量的料酒去腥，适量的生抽调味，用筷子搅拌均匀，

把泡发好的香菇拧干水分，然后也切成小丁，

把花生米用擀面杖敲一下，或者放料理机里面稍微打一下，打成粗颗粒状，

去皮或者不去皮都可以。

第二步：锅中烧油，油稍微多一些，油热后加入准备好的香料，小火炒出香味，然后把姜片，葱段，香菜也放进来，把这些香料里的香味炸出来，香料炸至焦黄就可以了，把香料全部捞出来，

把腌制好的牛肉丁放入翻炒，牛肉变色后，加入高度白酒，激出牛肉的香味，

继续翻炒，炒干牛肉里面的水分，加入两勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒出红油，

然后加入适量的生抽调味，一勺白砂糖提鲜，翻炒均匀后加入香菇丁，

继续用小火，把香菇里面的水分也炒出来，这个时候要有耐心，大约需要炒10到15分钟，

香菇炒干水分，炒出香味后，我们加入适量的五香粉增香，继续翻炒均匀，5分钟后，我们把花生碎加入，再调入适量的食盐，翻炒均匀后加入适量的辣椒面，喜欢辣的多加点，不喜欢辣的少见点，翻炒均匀，最后加入白芝麻，翻炒均匀后即可关火。

香菇牛肉酱就做好了，这是家庭版的香菇牛肉酱，做法简单，香辣过瘾，酱香浓郁，营养美味，开胃下饭，拌面，拌饭，夹馍，做调味品都不错，味道不比买的差，最主要的是干净卫生还省钱。

牛肉酱放凉以后，装入玻璃罐里面，密封起来，可以保持很久，想吃的时候随时可以拿出来。

这道风味独特的香菇牛肉酱你学会了吗？喜欢你也可以试试。

总结一下

1.香菇牛肉酱牛肉，花生米，香菇是不可少的，香菇用干香菇，味道会更香。

2.炒酱的时候一定要用小火炒，小火才能把香味炒出来，这个时候要有耐心，辣椒面放多放少根据自己喜好，不喜欢辣的可以少加或者不加。