红烧排骨（西红柿土豆炖牛肉）

到了冬天我家做炖菜的次数明显增多，最喜欢的就是这道番茄牛肉炖土豆了。牛肉的营养价值很高，价格虽然贵些，但也值得购买， 特别是家里有老人和孩子的，更要经常食用牛肉，可以达到强身健体，提高免疫力的功效。牛肉和番茄也是很好的搭配，成品酸甜开胃又有营养，热乎乎的炖上一锅，全家都吃得好满足，连汤汁都不带剩下的呢!

By CK孤独的美食家

用料

• 牛肉 650克
• 洋葱 1/2个
• 土豆 1个
• 番茄 4个
• 糖 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 香菜 1根
• 姜 2片
• 葱 适量

做法步骤

1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖岀来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。

2、把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。

3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。

4、番茄，土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块。

5、姜切成小片，切葱花香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。

6、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒岀香味。

7、接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒岀汤汁。

8、再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。

9、添入适量清水没过锅中食材，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。

10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。

11、待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。

12、按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火既可。

13、一道营养丰富，酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃的太过瘾了，浑身暖呼呼的！

小贴士

番茄最好分两次加入，第一次是为了让汤汁浓郁，第二次是为了保留一些完整的番茄,吃起来口感更好。这道菜的汤汁别收的太干，精华部分都在那里面,拌米饭味道绝佳!

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