四川芽菜是什么菜(四川宜宾芽菜制作方法)
四川四大腌菜之一芽菜的用料
芽菜 250克干辣椒 5个大蒜 2瓣食用油 适量食用盐 备用(个人觉得不够咸再加)味精 适量
四川四大腌菜之一芽菜的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
芽菜是川南、黔北一带独有青菜(芥菜的一种),全国只有黔北的贵州赤水,川南的四川宜宾、四川泸州一带有种植。
步骤 2
传统工艺制作而得芽菜,制作过程除了盐(花椒,辣椒,老姜可以适当放些),不加入任何添加剂,否则味道不正宗。
步骤 3
芽菜呈金黄或棕色,选择农家自制的为佳,在此小编推荐在淘宝购买这家的芽菜: http://dwz.cn/3clP5Z
步骤 4
首先把芽菜洗干净切碎,越碎越好,把干辣椒切成1cm左右的小段,大蒜切片备用。
步骤 5
锅烧热,放入适量食用油,可以是一半植物油,或全部用动物油,个人觉得动物油更香点。
步骤 6
等油热后再放入切好的辣椒和大蒜,辣椒变成金黄时倒入切好的芽菜进去炒。芽菜本身有盐,一般不用加盐,根据个人口味可以放入味精肉末等。
步骤 7
翻炒一分钟左右即可出锅。 炒好的芽菜可以直接下饭,非常好吃下饭,很多小朋友都喜欢。还可以用作拌面,炒饭,馅料等。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com