白桃燕麦酸奶水果捞（什锦果蔬沙拉桑葚酸奶奶昔）

新鲜果蔬，拌入自制的沙拉酱，香甜；营养桑葚，加入自制的酸奶，馥郁。全部由自己动手制作完成，让家人吃到安全健康又营养的减肥沙拉奶昔套餐，甜蜜幸福！

By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 自制沙拉酱：
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 25g
• 玉米油或色拉油或橄榄油 225g
• 柠檬汁或白醋 25g
• 食盐 2g
• 果蔬沙拉：
• 生菜、紫甘蓝 各适量
• 水蜜桃、黄桃、西瓜、香蕉等 各适量
• 桑葚酸奶奶昔：
• 桑葚 80g
• 自制浓稠酸奶 200g
• 蜂蜜 20g
• 食盐 1g

做法步骤

1、自制沙拉酱，先将细砂糖和盐用料理机打成粉，加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，再分次以一勺的量加入食用油搅打均匀，一定要充分乳化（均匀的啫喱膏状）再加下一次。期间同样分次加入柠檬汁等其它备料，直到加完所有的原料。过程中待数量充盈时可以换成电动打蛋器，一定要用最低速档搅打，达到乳化状态即停止，过度搅打也会破坏状态，一旦形成油水分离状态就失败了。这是一份的配方，成品拌果蔬沙拉一次只需挤入一点拌匀即可，可以使果蔬沙拉风味更好，同时也能有效防止切开的果蔬氧化。

2、将沙拉酱装入裱花袋，尖上剪个小口就可以挤入果蔬，当然也可以用无油无水的干净小勺。

3、各种新鲜果蔬（蔬菜是可以生食的）切好摆盘，然后挤入沙拉酱，沙拉酱遇水会变白色。拌匀就可以食用啦。

4、现在来做桑葚酸奶奶昔。我用的是自己发酵酿制的老酸奶，口感风味都特别好，关键是安全放心。称入料理机搅拌杯。

5、再称入蜂蜜。

6、再称入洗净的新鲜桑葚。

7、打开料理机搅打均匀就好啦。

8、安全健康又营养的什锦果蔬沙拉&桑葚酸奶奶昔做好啦，快叫上家人来享用吧！

小贴士

制作沙拉酱时，换成电动打蛋器后一定要用最低速档搅打，达到乳化状态即停止，过度搅打也会破坏乳化状态，一旦形成油水分离状态就失败了，无法挽回。

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