江西人猪肠炒酸菜家常做法（客家人的最爱咸菜炒猪肠）

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 猪大肠（处理干净后） 600克
• 咸菜 200克
• 姜片，蒜片，葱白 适量
• 青红椒 各半个
• 米酒 适量
• 鱼露 少许
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 鲜鸡汁 适量

做法步骤

1、咸菜切薄片

2、大肠处理干净后切段

3、准备以上配菜

4、准备酱汁，加入鱼露少许，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1小勺，鲜鸡汁适量（没有就用1勺蚝油代替） ，加入适量清水，搅拌均匀备用

5、锅里水开后加入适量料酒，把大肠放进去焯水，水开后捞出，过冰水

6、咸菜焯水1分钟，吃起来没那么咸

7、锅里加入姜蒜和辣椒炒香

8、炒香后加入咸菜翻炒一会

9、接着加入大肠，淋入适量米酒，翻炒均匀

10、然后加入葱段，翻拌几下

11、最后淋入酱汁，翻拌均匀即可出锅

12、咸菜炒猪肠，很经典的一道下饭菜，赶紧收藏起来试试看吧

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