威士忌初学基础知识(威士忌进阶指南)

刚入门的小白可能会从老饕那里听过类似这种话:“找刺激,还得看IB”

IB的世界被威士忌玩家视为有着无比乐趣的寻宝乐园。当威士忌玩到一定程度,很多人就不会满足于OB的世界,心心念念想从IB那里玩心跳

那么,OB是什么?IB又是什么?

#1、怎么定义OB和IB?

OB,Official / Original Bottle,即官方装瓶/原厂装瓶,是指酒厂有自己的灌装生产线,能够自己装瓶发售酒款。

IB,Independent Bottler,即独立装瓶商。主要指一些没拥有任何蒸馏设施的商家,通过多种渠道收购各种不同类型与风格的威士忌原酒,经一段时间后以自己品牌贴标装瓶销售

威士忌初学基础知识(威士忌进阶指南)(1)

需要注意的是,IB酒商并非酒厂的代工厂。因为IB是收购原酒,再以自家品牌装瓶上市贩卖,而酒标上通常也会详细载明该款威士忌出处、陈年木桶、蒸馏年份及装瓶年份等信息。

独立装瓶商装瓶上市发售的酒款就是Independent Bottlings,称为IB酒款

#2、为什么会有IB出现?

IB的前身是一堆开杂货铺的商人。

在苏格兰早期,工业还不发达,玻璃瓶还未普及。

以前跟现在可不一样,装瓶出售是不存在的。酒厂也不会傻到自提成本,那他们是怎么卖酒的呢?

那时候,酒厂一般是把威士忌整桶销售给杂货铺或者酒商。当时还是小桶,大概30-100升不等。

威士忌初学基础知识(威士忌进阶指南)(2)

消费者去买酒时需要自备容器。就跟去买散装的自榨花生油、酱油等等是一个流程。拿个小瓶子去到店里,“老板,整一瓶”。

早期的酒厂品控参差不齐。不仅来自各家酒厂的酒质不一,就是同一家酒厂不同桶的酒质也不太稳定。

许多杂货商为了能把酒卖出去大赚一笔,会将优质的酒款收藏待沽,或是将存酒混合成更柔顺的酒款。调和威士忌就是从那时候开始流行的。

这买卖做了一段时间,商人们发现这酒业市场更赚钱,小卖部也不干了,专职卖酒去了。

随着调和式威士忌的合法化和玻璃工业的成熟,这批杂货商便自然而然转型成为了调和威士忌酒商或是独立装瓶商

威士忌初学基础知识(威士忌进阶指南)(3)

#3、IB为什么会被称为“寻宝乐园”?

这就涉及到OB和IB的酒款特色的不同了。

酒厂的官方装瓶并非仅为了好喝、绝妙、创新而生,他们需要把自己的工艺特点和经典的风味、风格完整、如实地反映出来,维护品牌形象。

所以,OB酒考验的是调酒师的技术,即使是单桶也一样,最终都需要调酒师的把控和指示才能装瓶出售。

OB胜在稳定的生产系统和风味控制,每瓶都是非常标准的品牌风格,带给消费者的是酒厂想让大家看到的一面。

威士忌初学基础知识(威士忌进阶指南)(4)

而IB威士忌和OB酒款的口感是不同的。

经过IB的“改造”,更能体现出原桶酒液的风味,更能满足喜欢不同风味的威士忌爱好者的需求,甚至可以挖掘原酒所隐藏的另一种风格

同一个酒厂的酒,到了两个IB的手里,出现截然不同的风味也不足为奇。这种玩法,让部分IB酒款甚至有超越原厂的表现

如果说OB是千篇一律的流水线,IB则是个性十足的特别款。

不过,尽管IB酒商拥有多样化的酒液原桶,甚至惊现很多酒厂都没有的高年份老酒款。但实际上,IB酒商对于自身产品也无法做到完全的质量保证,酒款风味的稳定度也是无法跟OB相提并论的。

威士忌初学基础知识(威士忌进阶指南)(5)

在开瓶之前,你甚至无法预估这瓶IB酒的风味走向。是惊喜还是踩雷,得尝了才知道。

这,就是刺激的地方。

因此,IB的世界被视为有寻宝乐园,玩家在里面玩的就是心跳。

以上。

对于威士忌爱好者来说,不管是OB还是IB,只要是好酒便值得为之买单。

IB这种像开盲盒一样的刺激玩法,你敢尝试吗?

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