现切新鲜牛肉和冻牛肉的区别(买牛肉记得分清)

进入腊月后,很多朋友已经开始准备年货,其中就有不少肉类,比如腊肉、腊肠、羊肉等,除了这些,相信大家还会购买一些牛肉。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量却很低,很适合长个子的儿童食用,平时买些牛肉给孩子食用,对孩子的健康成长有很大的帮助。

现切新鲜牛肉和冻牛肉的区别(买牛肉记得分清)(1)

有些父母就不会挑选牛肉,往往花不少的钱买到不新鲜或冷冻牛肉,甚至还会买到进口的“垃圾”肉。下面小月分享下怎么分清“冷冻”肉和“现宰”肉?5招教你买到好牛肉,学会后再买牛肉不吃亏。

现切新鲜牛肉和冻牛肉的区别(买牛肉记得分清)(2)

市场上的牛肉分为三种

一、现宰肉:这种牛肉一般都是现宰现卖的,卖牛肉的摊位可以看到宰杀牛的痕迹,牛肉鲜红有光泽,这种牛肉价格在市场上是最贵的,价格基本在55元左右。

二、冷冻肉:屠宰厂通过冷冻运输到超市和市场门店售卖,由于冷冻时间长,因此牛肉的品质会有所损失,但价格比现宰牛肉要便宜一些,价格基本在40元左右。

三、进口肉:国外屠宰厂会低价出口一些过期或边角肉,这些牛肉品质要差很多,价格是牛肉中最便宜的,价格在25元左右。

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挑选好牛肉的5个方法

1、通过颜色

新鲜牛肉颜色偏浅呈鲜红色,肉质有光泽。冷冻牛肉因长期冷冻,里面的水分排不出来,与牛肉里的肌红蛋白相融合,颜色呈发暗的紫红色。

2、通过手感

新鲜牛肉用手摸上去手感不粘,能感受到牛肉的纹理感,表面干燥无湿润,用手按会有弹性。如果摸上去手感相反的话,这说明牛肉不新鲜。

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3、通过味道

新鲜牛肉闻起来有股淡淡的牛腥味,牛腥味重说明宰杀过程中牛血未放干净,这种牛肉做出来味道会差一些。有酸臭味和异味的不建议买。

4、通过脂肪

新鲜的牛肉脂肪纹理为白色或淡黄色,有明显的光泽度。冷冻牛肉脂肪纹理为黄色,冷冻时间太久的会呈淡绿色,都没有明显的光泽度。

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5、通过切口

有些肉贩为了增加牛肉的重量,之前会往肉里注水,因为注水后牛肉特别湿,很容易被买家发现,所以肉贩现在往肉里注明胶水,在牛肉切口摸下是否有胶水物质就能发现。

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给大家分享卤牛肉的做法。

1、将牛肉冷水下锅,放入葱姜料酒去腥,水开后煮5分钟,时间到关火,捞出用温水浸泡牛肉半小时。

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2、浸泡好的牛肉放入锅中,放入葱姜片,加入1勺蚝油、2勺酱油、1勺老抽、盐和味精适量。

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3、放入4个辣椒、3片香叶、1块桂皮、1个八角和一把冰糖,加入适量清水,水要漫过牛肉,大火煮开后,转小火炖2个小时。

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4、时间到,捞出放凉切片即可。吃不了可以装入保鲜盒内,放冰箱储存不要超过3天。

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以上是小月分享的经验,喜欢记得点赞转发,如有不同的意见可以评论分享,谢谢。

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