三伏天羊肉炖什么汤最好（鸡汤羊肉汤靠边站）

导读：进入到秋天后，我们会明显地感觉到天气越来越干燥了，比如刚拖的地，转眼间就干了，早上洗的短袖，不到2小时就干了。而外出时，只要有一点点风吹到我们脸上，皮肤就会感觉特别干燥，所以在每年的秋天，我们要多吃一些缓解秋燥的食物，从而使身体更健康。而入秋后，不少人为了滋补身体，会经常炖鸡汤、羊肉汤等等给家人喝，其实入秋后，鸡汤羊肉汤靠边站，最该喝的是“无花果老鸭汤”。

虽然鸡汤和羊肉汤都是比较滋补的养生汤，但是这2种肉并没有降秋燥的食物，在秋天喝多了，还容易上火。而我给大家介绍的无花果老鸭汤，老鸭具有清热解暑、降秋燥、滋阴润肺的作用，而无花果具有利咽消肿、健脾胃、降三高的功效，所以入秋后多喝无花果老鸭汤，能滋阴润肺，不怕秋燥，每周喝一次，能使我们面如桃花过秋天。

虽然鸭汤很多人都爱吃，但是不少人炖的鸭汤总是腥味重，肉很柴，其实这都是没有掌握正确做法导致的。接下来胡师傅就把正确炖鸭汤的方法分享给大家，按照我的方法炖，鸭肉软嫩，汤汁鲜香，没有一点的腥味。如果您看完后，还有不懂的，都可以留言问我。

【原材料准备】：老鸭半只、小苏打2克、淀粉5克、小葱10克、无花果干25克、生姜10克、白酒5ml、胡椒粉2克、葱花10克，食盐、食用油适量。

【无花果老鸭汤的做法】：

第一步：首先将老鸭剁成适当的块状，然后将鸭块、淀粉、食用碱、清水全部放入到盆中，接着将淀粉搅拌均匀，最后将老鸭块浸泡5分钟捞出，用流水冲洗干净即可备用。清洗鸭块时，一定要放入到淀粉小苏打水中浸泡三五分钟，因为小苏打可以使鸭肉变嫩，而淀粉具有很强的吸附能力，它能将鸭肉上的脏东西完全吸附到水底。

第二步：锅中放入适量的冷水，然后将老鸭、生姜片、小葱全部放入到锅中，大火将水烧到后，除去水中的浮沫，接着继续将鸭肉焯水5分钟即可捞出，最后用流水将鸭块表面的血沫去除干净即可备用。

第三步：锅中放入少许油，等油温烧到6成热时，把鸭块、生姜放入到锅中，大火将鸭肉表面炒出油后，然后沿着锅边淋入适量白酒，接着继续将鸭肉炒1分钟即可起锅。

第四步：将炒好的鸭肉、热水全部放入到砂锅中，大火将水煮沸后，然后改小火，继续将鸭肉炖1小时。

第五步：1小时后，将无花果、食盐、胡椒粉放入到锅中，继续小火将老鸭炖30分钟，时间到后，撒上少许鸡精、葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：大家炖老鸭汤时，一定不要过早地放食盐，需要将鸭肉炖到7-8成熟时再放食盐，因为食盐放得过早，不仅会压住鸭肉的鲜香味，而且还要导致鸭肉又老又柴。

入秋后，鸡汤羊肉汤靠边站，最该喝“无花果老鸭汤”！滋阴润肺，不怕秋燥，每周喝一次，面如桃花过秋天！最后老胡还想问下大家，入秋后您还会做哪些汤给家人喝，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。