腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)

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今天给大家分享一道火焰盐鸭肾的做法

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(1)

首先准备鸭肾两个,清洗干净后,把鸭肾切花刀分成小块放入盘中备用

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(2)

辣椒一个切圈

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(3)

蒜头拍散切小块,姜拍散剁碎

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(4)

准备好后,锅中烧水,加入少许白酒,加入白酒的目的是去除鸭肾中的异味

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(5)

倒入鸭肾焯水,2分钟后捞出控水,然后用凉水冲洗保持口感脆嫩

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(6)

热锅下油,倒入蒜头,姜和辣椒爆香

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(7)

然后倒入鸭肾,加入适量食盐,鸡粉,半包盐焗鸡粉,少许老抽调底色

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(8)

再加入少许明油翻炒均匀后即可出锅,将炒好的鸭肾倒入锡纸中,包裹起来放入盘中

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(9)

在周边倒上食盐

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(10)

在食盐上浇上高度白酒

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(11)

把火点着,烧制一分钟

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(12)

这道香辣爽口的火焰盐鸭肾就做好了

腊鸭肾的正宗做法(大厨教你做特色美食)(13)

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