冬笋炒腊肉怎么炒才好吃(这道冬笋炒腊肉太销魂)
春回大地,万物复苏,南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品,下面分享冬笋炒腊肉这道菜,今天小编就来聊一聊关于冬笋炒腊肉怎么炒才好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
冬笋炒腊肉怎么炒才好吃
春回大地,万物复苏,南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品,下面分享冬笋炒腊肉这道菜。
By 钦家食记
用料
冬笋 1个
腊肉 适量
胡萝卜 1段
韭菜 5棵左右
干辣椒 1个
大葱 1小段
生姜 2-4片
做法步骤
1、准备好食材:冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。
2、把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片,韭菜切段,葱姜切碎备用。
3、把冬笋放入开水锅中汆水3分钟,沥干水分备用,汆水的目的是去除冬笋中的草酸。
4、锅内放油,放入腊肉煸炒,炒至腊肉成熟,肥肉变成透明色。
5、接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒,翻炒一分钟左右,炒出香味。
6、然后放入冬笋片翻炒几下。
7、依次加入生抽、蚝油、盐(盐视个人口味添加,我没放),再放入2勺清水。
8、稍微收一下水分,最后放入韭菜翻炒几下即可关火。
9、盛盘享用吧!
小贴士
笋类含有大量的草酸,需要汆水去除,目的有二:一是减少对胃肠的刺激,对身体好,二是改善笋的口感,去除涩味。
冬笋的营养功效
1.止血凉血
冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
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