蒜薹肉丝怎样炒才滑嫩 蒜薹炒肉丝的家常做法

本期导读：蒜薹炒肉丝的家常做法，教你小技巧，蒜薹入味，肉丝滑嫩不柴

4月是蒜薹大量上市的季节，这个季节的蒜薹非常鲜嫩，春季吃蒜薹好处很多， 蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。 蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感的作用。

蒜薹炒肉丝是大家经常做的一道家常菜，可是很多人炒的蒜薹不入味，肉丝吃着不嫩，口感发柴，怎样把这道家常菜做的好吃？教你炒这道菜的小技巧，蒜薹入味，肉丝滑嫩不柴，色香味俱全。下面分享下做法：

【家常蒜薹炒肉丝】

材料：蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净

2.把蒜薹切成3厘米左右长的段

3.把猪肉切成像筷子粗细的丝

4.把酱油，料酒放在肉丝内，抓匀，在加入淀粉抓匀，最后淋入少许油抓匀，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。

5.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用

6.锅内在添加少许油，下入姜丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀， 蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

7.下入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：肉丝炒好后，要加入料酒和淀粉抓匀腌制，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。盐要等蒜薹炒软后放，容易入味，炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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