西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)

西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)(1)

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“西洋菜是广东民间秋冬日常用以煲或滚汤的时蔬之一,其性平,味甘中带涩,这微涩味常给人们以清润生津的作用,它能清肺热、润肺燥。蜜枣则性平味甘,能益心润肺生津,亦是广东民间秋日常用煲汤佐料之一。陈肾是腊鸭肾的一种,但却是广东特有的食材,用生抽、盐、酒、生姜等腌而成。在广东,民间常用陈肾煲粥对小儿、老人厌食症进行食疗。西洋菜味道清鲜,能够清火去燥,帮助消化。鱼含高蛋白,具有很好的健脾效果。是用陈肾、西洋菜和鱼加上大骨做成的一道养生汤。既能养胃润肺,健脾益肾,清热祛火又能帮助消化,促进肠胃对营养的吸收,是老少皆宜的营养佳肴。”

主料

  • 西洋菜 (750克)
  • 生鱼 (500克)
  • 陈肾 (2个)
  • 蜜枣 (3个)

西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)(2)

准备所有煲汤材料。

西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)(3)

陈肾用热水浸泡片刻,切片。

西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)(4)

炒锅烧热油,煎香生鱼。

西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)(5)

瓦煲烧沸水后放入西洋菜、陈肾和蜜枣。

西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)(6)

放入生鱼。

西洋菜鸭肾煮汤(西洋菜陈肾生鱼汤)(7)

再放入姜片,盖上盖子煮沸后转中小火煲90分钟,关火前放盐调味即可。

小窍门:

【西洋菜陈肾生鱼汤】是广东人都懂的老火靓汤,西洋菜老火汤去肺火、清润去燥、纤维粗利肠胃,生鱼鲜甜,陈肾清热下气,猪骨头能让汤水更鲜美。【西洋菜陈肾生鱼汤】有清热润肺,润肺止咳,去烦解渴,健脾养胃,尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的人士饮用! 1、生鱼煎一下能去腥。 2、放入姜片能让汤水鲜甜。 3、蜜枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。

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