济源老味道小吃（济源老味道老土席蒸笼菜）

农村流水席上的蒸笼菜

可能是很多在外打工的游子们

对老家印象最深的记忆之一

农村里办喜事做的流水席

最大的特色就是蒸笼菜

在城市里面这种场面比较少见

而蒸笼里的特色美食

更是城里人吃不到的

如果你很怀念蒸笼菜

蒸是一种重要的烹调方法

我国素有“无菜不蒸”的说法

蒸笼菜以清淡为主

没有那么多的调味料

最大保留了食材的营养

吃着汤鲜味美

老少皆宜

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一般都是一个主菜配上几个蒸笼菜上桌

主菜有酸萝卜焖大鹅、开门红秘制烤鱼

和红焖野兔三类

蒸笼菜有客家燕菜、养生三鲜

梅菜扣肉、粉蒸莲夹等16种

荤菜和素菜都有

晚上还有免费的糊涂面和稀饭

三个主菜：酸萝卜焖大鹅、开门红秘制烤鱼、红焖野兔

6人餐：一主菜 二荤二素88元

8人餐：一主菜 三荤三素（送2小份凉菜） 160元

10人餐：一主菜 四荤四素（送4小份凉菜）228元

（以上主菜均是三选一，蒸笼菜荤素任选）

（素蒸笼菜单点16元/笼，荤蒸笼菜单点28元/笼）

酸萝卜焖大鹅

我们吃的主菜是酸萝卜焖大鹅

有清汤和红汤两种味道

选用的是2年的图卢兹老鹅

每天现杀现做

鹅肉块先用大料炒香

老母鸡、猪大骨加多种中药材

熬制五六个小时而成的高汤

辅以大厨自制的酱汁

小火慢炖2个多钟头收汁

配菜有现炸的土豆、腌的酸萝卜和玉米

做好的菜倒入铁锅

撒上香菜即可上桌

香喷喷的焖大鹅就ok了

光闻着味就想大快朵颐一番

咽口水，再忍耐一下...

蒸笼菜

蒸，可谓原始至极

数千年前的仰韶时期

华夏祖先便已发明了这种烹饪方法

让食物的原始美味得以保留

这家店的蒸笼菜选用新鲜的蔬菜和肉类

只备菜就是一项繁琐细致的工作

选材、清洗、分切、独家腌制和秘料调配

上蒸笼前要浇上

十几种中药材和大料熬制而成的汤汁

才能上蒸笼蒸

荤素熟的时间也是不一样的

从几分钟到一两个小时不等

熟的时候需要像扣碗那样

扣到一个个小蒸笼里

客家燕菜、猪肉蛋卷等菜

需要现调汤汁在上桌前浇上

一个主菜配6个蒸笼菜

该上菜了

这里上菜的方式也很特别

两个人八抬大轿抬上桌

配着《开门红》的动感音乐

很是喜庆

仿佛一下子回到了小时候吃席的时光

品尝美食

菜已经备齐

终于可以开吃了

真有点迫不及待

腌制的萝卜吃着确实够酸爽

鹅肉炖得酥烂

轻轻一咬就骨肉分离

肉质鲜嫩细腻

吃着口感很好

粉蒸莲夹外软内却暗藏“乾坤”

内里裹着肉团和莲夹

软润而不腻

十几年没吃过燕菜

里面有金针、豆腐皮、鸡蛋丝

这味道真是怀念啊

猪肉蛋卷

薄薄的一层鸡蛋裹着肉团

一口下去

鲜香十足

真是味觉上的绝美享受

梅菜扣肉吃起来肉烂味香、肥而不腻

养生三鲜

红薯和南瓜都香甜可口

现在能吃到这么甜的红薯也是一种幸福啊

万州烤鱼用的是鲤鱼

先烤后炖

采用独特配方又融合了重庆火锅的用料精华

麻辣味十足

宴席

万州开门红上下两层有40余桌

可容纳300多人

包桌价格从300多到600多不等

经济、实惠

是婚宴、家宴、聚会的理想所在

✤✤✤✤

如果你也对小时候的蒸笼菜念念不忘

不妨来尝尝

回忆小时的那种味道

地址：周园路西段路北

电话：15670919538

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