粤菜大厨开档（40名大厨巅峰对决）

文、图/羊城晚报全媒体记者 梁正杰 通讯员 三宣

淼城厨坛，风云再起！为深入贯彻落实上级实施“粤菜师傅”工程的决策部署，9月27日，由佛山市三水区人力资源和社会保障局、三水区总工会、三水区文化广电旅游体育局等机构举办的“潮玩淼城·品味三水”粤菜师傅广府风味菜烹饪职业技能竞赛活动在佛山市实验技工学校举行。本次竞赛共有来自三水区各餐饮名店的40名粤菜大厨同台竞技。

据悉，本次赛事将采用个人赛方式进行，参赛选手均为来自三水区餐饮行业从事粤菜烹饪的能工巧匠，代表着三水区粤菜烹饪技术最高水平。竞赛每名选手用规定食材和自选品种两项主料及配料，现场制作三款粤菜菜式。本项赛事与以往相比有一个亮点，规定菜主料选用规定三水区的特色食材冬瓜、自选菜则选自本土食材为制作原料，以此推动挖掘三水特色菜式、特色饮食文化，将为地方的饮食文化打造独特的品牌。

本次竞赛将奖励前十名，分别颁发证书和奖金。同时也评选出2021年三水区“三水名厨”“十大名菜”“十大冬瓜名菜”，分别颁发奖牌和奖金。

经角逐，来自三水区西南街道金爪皇华兴餐厅的官海文获得本次竞赛第一名，商昌力等10名同志获得2021年“三水名厨”称号，“青桔果皮汁焗节虾”（厨师：劳华强）等菜式获得“十大名菜”称号，“锦绣瓜田”（厨师：官海文）等菜式获得“十大冬瓜名菜”。

本次赛事通过网络直播的方式进行展示、推介三水特色美食，同时还邀请来自市内外的100多名游客到场观摩，同时在活动现场搭建美食品尝区将三水的特产、名小吃、绿色食材提供给游客和观众试吃和购买，来自三水区的近10商家参与展示。

本次赛事是三水区“三水为群众办实事”重点民生项目的内容之一，通过赛事的举办，进一步推进三水区“粤菜师傅”工程高质量发展，培养高素质粤菜名厨，提升技能水平，促进更充分更高质量就业。

来源 | 羊城晚报·羊城派

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