蛋黄酥要怎么做（蛋黄酥制作步骤）

中筋面粉150g，猪油70g，低筋面粉100g，熟面粉50g，豆沙120g，开水70g，生鸭蛋黄6个，白葡萄酒适量，肉松适量，蛋黄1个，黑芝麻适量，今天小编就来聊一聊关于蛋黄酥要怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

蛋黄酥要怎么做

中筋面粉150g，猪油70g，低筋面粉100g，熟面粉50g，豆沙120g，开水70g，生鸭蛋黄6个，白葡萄酒适量，肉松适量，蛋黄1个，黑芝麻适量。

中筋面粉加猪油和水擦揉成油皮。

低筋面粉加猪油擦揉至微白使其完全融合。

油皮油心盖保鲜膜静置10分钟。

生鸭蛋黄刷上白葡萄酒，180℃烤6-8分钟。

熟面粉加豆沙揉成长条，切小块备用。

豆沙包上肉松和咸蛋黄搓成圆球状。

油皮揪成剂子，油心切成剂子，油皮擀平包入油心，做成面皮。

擀平面皮包馅心，收口成圆形放入烤盘中。

圆球上刷蛋黄液，撒黑芝麻。

放入烤箱上下火200℃烤制25分钟就完成了。