北京吃卤煮最正宗的地方（北京名吃卤煮）

不管去没去过北京，大家都对北京的小吃了如指掌。现在随便问一个人北京有什么特色小吃，都会答：炒肝、烤鸭、卤煮、芥末墩。但是北京特色小吃却并不适合每一个去北京旅游的外地游客。今天我们就揭秘一下闻名遐迩的“卤煮”为什么登上了北京黑暗料理第一名的榜单。

卤煮的主要构成原料是猪大肠、猪肺和猪心，再搭配上香菜、生蒜末，吃一口卤煮，感觉自己像是吃了一口屎的描述不为过。卤煮的味道跟臭豆腐的味道还不一样，臭豆腐是闻着臭，吃着香，一块臭豆腐入口后就剩香味了，而卤煮不一样，卤煮是闻着就不友善，夹一筷子进嘴就更不友善了。猪大肠独特的味道混合上生蒜末的味道，简直令人记忆深刻。

卤煮最开始在京城流行是最早一批北漂的山东人带去的，那时候山东人刚到京城还没站稳脚，只能做一些重体力活。而卤煮里面的主要原料大肠和猪肺可以说是最便宜的肉食了，干完重体力活坐下来吃上一碗重口味的卤煮和火烧，既充饥又能补充身体所需要的能量。

清末，大批的皇室成员也失去了特殊阶级的特权，流落街头。卤煮渐渐也成了这一部分人的口粮。所以，卤煮就在那个时候慢慢的流传下来了。

直到今天，卤煮依然是老北京人能吃得惯的美食，外地人基本上买一份拍完照发完朋友圈就扔垃圾箱了。

所以，去北京旅游敢于尝试卤煮的才是真正的吃货。

你吃过吗？

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