咖啡不加糖会好喝嘛（咖啡到底加不加糖）

咖啡到底加不加糖？这个问题不仅困惑着喝咖啡的人，也困惑着制做咖啡的人，甚至是咖啡的从业人员！

做为一个喝咖啡的人来说，不加糖的黑咖啡其实并不好喝，尤其是像意式浓缩或者摩卡壶，美式滴滤等传统制做的黑咖啡，难以消除的苦味和酸涩味，总会掩盖住咖啡的其它味道，纯饮并非最佳选择！

近些年流行的极浅烘的精品咖啡，主张用高水粉比引出咖啡的花果香，有点中国人喝茶的意味，甚至有些人直接用功夫茶的杯子喝咖啡，慢慢闻，慢慢品，回味余韵悠长，讲究冲泡技巧，很有乐趣。但，咖啡就是咖啡，终究不是茶叶！

这里就要说到中西文化的差异，咖啡之于西方譬如茶叶之于东方，西方崇善技术，重结果，而东方享受过程，讲韵味。在中国，中国人讲究道法自然，喝茶也一样，好茶叶，用山泉水，你可以讲究冲泡技巧，茶具，但决不能不能在茶汤里兑东西，这样就破坏了茶叶的自然属性，讲究原汁原味。

同理，咖啡在西方人眼里，也是一种必备的饮品，为了让咖啡更好喝，西方人不停地发明了各种咖啡冲煮器材，甚至庞大的咖啡机器，只为做小小一杯咖啡，为提高咖啡的口感，掩盖咖啡本身的酸涩感，从传统的给咖啡加糖到加奶油，加奶泡，甚至加酒，总之是喝咖啡一定要加一点什么东西，才是一杯正宗的咖啡，这和我们不在茶水里加东西的逻辑有异曲同工之妙！

那么为什么现在有些咖啡店咖啡师告诉你咖啡不需要加糖，却可以加奶或者其他一些，有两个理由：第一是说会破坏咖啡自身的风味。这个纯属无稽之谈，以我的实践经验表明，一杯中浅烘精品咖啡豆，在调整合适水粉比情况下，手冲出品加少量白砂糖，能有效中和咖啡本身的单宁酸，调和苦味，把原产地咖啡豆里的各种优秀的花果味，水果调性等特质彰显出来，而且不需要你刻意地去揣测杯测师所给出的风味描述，实践证明，一杯精品咖啡是可以通过加糖提升风味层次，并不破坏咖啡的其它味道！（意式咖啡也同理，并且意大利人喝咖啡也要加糖）

第二就是所谓的功效问题了，什么喝咖啡不加糖可以燃脂减肥等等，这基本属于自我幻想类型。首先根据中国科学院和英国研究机构对50万常年咖啡饮用者的调查报告，咖啡加糖对身体的有益影响比不加糖的高出很多，也不影响肥胖。但这只是科学层面，实际上你饮用咖啡时都能感受到，喝黑咖啡（前提是不加高糖，奶油等那种）一段时间内，都会出现血糖下降，有饥饿感，需要补充一些能量，一般喝黑咖啡都需要搭配一些零食或者水果，很多小姐姐为了减肥，像喝中药一样喝一杯无糖咖啡下去，跟着暴饮暴食，别说减肥，想不胖都难！

总之，咖啡和茶虽然只是日常，但其实背后代表的是不同的文化背景和历史，我不赞同一定要谁学习谁，但要尊重事实与客观，英国人喝红茶兑奶喝，是口味问题，我们中国人喝精品咖啡，也不妨加点糖，提升口感，享受生活，何乐而不为呢？