馄饨馅怎样调出来比较舒坦好吃(馄饨馅怎么拌没有腥味儿)

包子,饺子之外,馄饨也是大家喜欢的主食之一,尤其是在寒冷的冬季,疲惫一天,下班后回家吃上一碗热腾腾的馄饨,身上顿时暖暖和和,太舒服了。馄饨有素菜馅的,虾肉的,鱼肉的,我今天给大家带来的是猪肉馅,纯瘦肉的馄饨制作方法。

有时候我们在外面吃的馄饨咬一口肉馅特别腥,就再也不想吃了,或者皮特别厚,肉馅就一点点,吃一口都是皮儿,与其这样,还不如自己动手,丰衣足食。自己家包的馄饨皮薄馅大,真材实料,卫生健康,没有防腐剂。

【准备食材】瘦肉馅,葱,姜,胡椒粉,蚝油,料酒,香油,食用油,盐,鸡蛋,红烧酱油,香菜,紫菜,虾皮。

【制作方法】

1,葱,姜洗净,切末,香菜,洗净,切末,备用。切葱的时候,如果是做肉饼需要大量的葱,切的时候案板上放盆凉水,能缓解切葱辣眼睛的不适感。

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2,将瘦肉馅放入容器中,加入姜末,胡椒粉,料酒,盐,红烧酱油,蚝油,再打入一个鸡蛋,顺时针搅拌,搅拌至肉馅黏稠上劲儿。这样调出来的肉馅不会有腥味,鸡蛋让肉馅更加嫩滑。

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3,在搅拌至黏稠上劲儿的肉馅中,放入葱,葱上倒入香油(这样没有熟葱味儿)同时加入少许食用油,继续搅拌,让油把肉馅包裹住,锁住水分,使肉馅鲜美嫩滑。

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4,包馄饨。取一个馄饨皮,一端放入适量肉馅,卷起后,在一端蘸上水,两端向内折叠捏紧即可。外面买的馄饨片比较干,不容易粘,所以蘸点水黏在一起,煮的时候不容易破皮。

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自己家里做的馄饨就是馅大,真材实料,我见过外面包馄饨的,用筷子抹一点馅放在馄饨皮儿上,一转筷子,馄饨就包好了。家里的馄饨一咬一个肉丸,食肉族非常过瘾。

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5,准备汤底,取一只碗,倒入少许生抽,香油,加入虾皮,撕碎的紫菜,备用。如果有冬菜放点更好,我这次没买到冬菜,所以就没放。

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6,起锅烧水,水开后,下入馄饨,顺时针搅拌,锅开后,点一勺水,再开后,继续点水,再开了等馄饨完全漂浮起来,就可以捞出来了。如果一次包的馄饨吃不完,放入冰箱冷冻的话,再煮的时候,水开后,锅里放2克食盐,这样煮不容易破皮,煮冻饺子不破皮也是这样的方法。

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7,把馄饨捞入备好汤底的碗中,盛点汤,热乎乎香喷喷的街头巷尾版馄饨出炉了。喜欢吃醋的,再淋上点醋,加点辣椒油,更美味。

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【小贴士】

1,外面买的馄饨皮比较干,包的时候一定要在一端蘸上水,两端向内捏紧,这样煮的时候不会破。

2,煮馄饨的时候,包的馅儿大的,要打两遍水,否则肉馅不容易熟。等馄饨全部在锅中漂起来,再捞出锅。

各位吃友平时自己包馄饨吗?或者有什么好吃的馄饨店推荐,欢迎留言,喜欢街头巷尾今日分享的鲜肉馄饨制作方法的朋友点点关注,点点赞,街头巷尾会不定期发布探店信息,分享美食菜谱,欢迎转发。

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