适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)

俗话说:“夏天吃酸,疾病不沾”,“酸”才应该是夏天的味道!提到酸就不得不介绍醋,毕竟夏天吃的凉拌菜都离不开醋。醋在古代是一种奢侈品,人们在酿造酒的过程中意外发现了醋。古代的人爱吃醋,因为醋的酸味可以开胃;还能止汗抑菌。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(1)

醋发展到今日我们已经把它们根据口味分为陈醋、香醋和白醋;又根据制作原料的不同分为:糯米醋、糙米醋、水果醋和小麦醋,不得不感慨我们劳动人民的智慧的同时,也体现了我们对于酸味的热爱。


凉拌西葫芦丝

夏天是凉拌的季节,凉拌最适合用白醋。西葫芦不要老是用来炒了,拌出来的西葫芦丝更加清脆可口、香辣开胃,正适合炎热的夏天吃。

1.准备食材:

一个西葫芦切成细丝,越细越容易入味;一个红椒切成丝用来搭配颜色。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(2)

起锅烧水,水开后倒入西葫芦焯水3-5秒钟即可,时间长了吃着发老。西葫芦倒出来过凉控水备用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(3)

2.准备凉拌汁:

分享一个家常用的凉拌汁做法,简单的调料调出的味道,拌啥啥好吃。

一小把大蒜打成蒜末,3-5个小米椒切成圈和蒜末放在一起,加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋,再浇上200度的热油激发出来香味,我们的凉拌汁就调好了。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(4)

3.开始制作:

把凉拌汁倒入西葫芦丝中抓拌均匀 让料汁均匀裹在西葫芦上面,再放入香菜拌匀后即可装盘食用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(5)

生拌酸辣娃娃菜

这一道凉拌娃娃菜就集齐了酸甜麻辣四种口味,口感脆嫩爽口,喜欢的人可以试试看,是夏天不可错过的凉拌菜。

1.准备食材:

娃娃菜三棵去根后切成细丝,放入清水中多抓洗两遍,然后攥干水分晾干备用;一小把泡椒切成圈,大葱破开切成葱花,生姜拍扁切成末放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(6)

2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把葱姜、干辣椒、麻椒倒入锅中爆出香味,然后起锅倒在小盆中备用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(7)

把娃娃菜倒入大一点的盆中,放入爆香的小料,再加入食盐2克、白糖10克、鸡粉2克、白醋10克,最后淋入一些芝麻香油和辣椒红油,让调料与娃娃菜充分融合入味,抓揉出娃娃菜的水分盛放在盘中,撒上一点葱花美味即成。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(8)

手撕柠檬鸡

云南的饮食文化中一直有用柠檬代替醋的烹饪方法,鸡肉滑嫩不贵再配上柠檬的酸味,每一口都是酸和嫩的双重体验。

1.准备食材:

把鸡腿肉放在盆中淋入一勺植物油,撒上盐焗粉抓拌均匀腌制10分钟给鸡腿入底味。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(9)

准备一个盘子垫上两根大葱,把腌好的鸡腿放在上面,蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去中火蒸20分钟就可以了。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(10)

2.凉拌料:

柠檬用盐搓洗干净切成片,小米椒切成圈,一把大蒜拍扁切成蒜末,再切一点香菜段提味放在一起备用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(11)

3.开始制作:

取出蒸熟的鸡腿晾凉,控出盘底的鸡汁,把鸡腿上的肉撕成小块。把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面,加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀,然后连汤带料一起倒在鸡肉上面抓拌均匀就可以装盘了。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(12)

醋泡黄瓜

黄瓜用醋泡制过后,口感比腌制的黄瓜更脆,比凉拌的黄瓜更入味,喜欢的朋友可以做一盆放到冰箱里随吃随取。

1.准备食材:

黄瓜去两头劈成4瓣,去芯切成小段,去芯是为了泡出来的黄瓜口感更脆,加入食盐腌制5分钟杀出水分,时间到后洗干净黄瓜表面盐分,晾干后挤出水分备用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(13)

一块生姜切成片,一把大蒜切成片,一把青线椒切成段,一把小米辣切成段,洗净辣椒籽放在一起备用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(14)

2.准备泡汁:

加入一小撮盐、两小撮糖,盐和糖的比例是1:2,接着加入味极鲜、鸡精、白醋搅拌均匀,再加入一碗纯净水放到锅里煮开,出锅前放入蜂蜜,然后倒出晾凉备用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(15)

3.开始制作:

把晾凉的料汁和配料倒进黄瓜盆中,腌制四个小时即可捞出加入香油拌匀即可食用。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(16)

番茄豆腐汤

“夏天喝酸汤,医生不用帮”,番茄豆腐汤3分钟就能做一锅营养开胃、营养又美味。

1.准备食材:

紫菜掰散放在碗中,再抓入一小把虾米用清水泡上;番茄洗干净打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,剥掉外皮切成番茄丁;一块老豆腐切成1厘米左右的豆腐丁;生菜叶洗干净切成宽条;准备肉丝100克加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(17)

锅内烧开水,把肉丝倒入锅中焯水去除腥味,肉丝变色以后倒出来控水备用

锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗,去除豆腥味。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(18)

2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐,方便炒出番茄汁。番茄炒软、炒碎以后,沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜,加入胡椒粉2克、食盐2克、再倒入一点生抽。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(19)

汤汁烧开以后炖2分钟,勾入一点水淀粉收浓后放入生菜,淋上鸡蛋液,等到鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋,就能出锅装盘,最后放上香菜美味即成。

适合三伏天吃的家常菜(三伏天多吃酸少受苦)(20)

夏天这个季节稍微动一下就会大汗淋漓;闷热的天气不仅带走了我们的好胃口,还容易滋生细菌引发食物中毒,为了身体健康大家夏天多吃一些酸味食物,无论是甜酸、酸辣、还是酸咸的,补足阳气安然度夏喜欢吃酸的朋友一定不要错过!

(第一美食编辑:曹曹)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页