鲟鱼鱼子酱养殖（海大博士在文昌养出）

海大博士在文昌养出了海葡萄

海葡萄也被称为“绿色鱼子酱”，属高档生鲜食品，有望走上百姓餐桌

海葡萄，因生长在海里，外形酷似葡萄而得名。3月31日上午，记者来到位于文昌市龙楼镇的海葡萄实验基地，一串串“长”在网板上的海葡萄“泡”在养殖池里。

“海葡萄也被称为‘绿色鱼子酱’，含有人体所需的多种维他命矿物质。”来自海南大学海洋学院的博士方再光向记者讲解。

“海葡萄发源于日本，大约4年前，我曾在陵水黎族自治县港湾发现不可食用的总状蕨藻，像海葡萄这类可食用的蕨藻很难在南海海洋环境中自然生长。”方再光介绍，经过多年探索，这项昌江黎族自治县和海南大学的县校合作项目“海葡萄规模化人工养殖技术”在2015年得以验收。

方再光说，海葡萄属于高档生鲜食品，他们希望将其开发成各类产品，走上海南百姓的餐桌。据了解，该海葡萄实验基地建立了2000多平方米的网板，每平方米的产量约15公斤，最高可到23.5公斤。

估计大家对海葡萄还很陌生，没关系，小编这里给大家科普一下！

什么是海葡萄

海葡萄学名长茎葡萄蕨藻，隶属绿藻门蕨藻科，是一种营养丰富的食用绿藻，含人体所需的多种营养物质，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫、活化脑细胞、净化血液、美容等作用。是一种具有保健功能的生食海藻。

海葡萄自然生长于太平洋的帛琉群岛、吉格波特群岛等领域，是以冲绳为北线而分布的热带性食用绿藻，由于其形状晶莹饱满似葡萄，故被称为海葡萄，世界著名长寿之乡“冲绳”原住民在退潮时采摘食用，故又被称为“长寿藻”，在冲绳当地，鲜食海葡萄早已成为保健食品的先导。

海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透，食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有“绿色鱼子酱”之称。

海葡萄的营养价值

海葡萄80%是由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成，氨基酸组成均衡且种类齐全，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量丰富，其中钠、镁、钾、钙等含量都较高，还富含磷、铜、硒等微量元素，海葡萄检出的16种氨基酸当中11种是人体必需的氨基酸，其中包括人体不能合成的7种氨基酸，多种不饱和脂肪酸当中包含了脑黄金DHA、EPA、ARA等珍贵成分，且Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸比率完美。

就各种风味氨基酸含量而言，鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量较高，其次是甜味氨基酸甘氨酸，风味氨基酸占氨基酸总量的47.86%。因此，海葡萄的味道十分美。用海葡萄制成的藻盐是非常好的天然味剂。

在海葡萄脂肪酸组成中共检出14种脂肪酸，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的70.87%，亚油酸占13.14%，是人体必需的脂肪酸，缺乏会导致皮肤粗糙，组织再生能力减退，增大皮肤疾病的感染性等症状。亚麻酸占13.89%，是合成EPA和DHA的前提成分。而且，亚油酸喝亚麻酸是磷脂的重要组成部分，是合成前列腺素的前体，且与胆固醇的代谢有关。此外，海葡萄含有适量的EPA（3.68%）和DHA（6.36%），EPA（二十碳五烯酸），在心脑血管疾病的预防等方面具有很强的生理活性。DHA（二十二碳六烯酸）有六个双键的多元不饱和脂肪酸，是一种Ω-3必需脂肪酸，也是所谓的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的重要元素，DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著对胎儿智力和视力发育至关重要。而实验证明，海葡萄Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸比率完美，对提高免疫、延缓衰老、活化脑细胞有很好的作用。