怎么腌制松花蛋好吃(一招教会你把姜汁松花蛋做得更好吃)

独家小秘方,一招教会你把姜汁松花蛋做得更好吃

炎炎夏季,人的心情会因为高温而烦躁,心情不好,食欲自然也就开始下降,而这时,适当进食一些凉菜就可以起到‘点饥、开胃’的作用。所以,每到夏季,凉菜就成了餐桌上最受欢迎的一道菜品。

凉菜在我国的历史悠久,并且因其烹饪简单,造型美观,爽口不腻等特点成为美食文化里面一道独特的风景线。

说起凉菜的种类,那可是太多了,似乎所有的食材都可以做成凉菜,水果、肉类、蔬菜,什么原料都行。

松花蛋,也是众多凉菜食材中的一种,它因为自身的特殊风味受到了很多人的喜爱,尤其是在搭配陈醋和姜以后,它里面的碱被醋中和,少许的腥味又被姜除去,那甘辛的口感,真的棒极了。

怎么腌制松花蛋好吃(一招教会你把姜汁松花蛋做得更好吃)(1)

今天,小编就和大家一起来做一道简单又开胃的凉菜【姜汁松花蛋】

松花蛋在我国已有百多年的历史,中医说它能治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣等症状,还有促进食欲,泻肺热、醒酒等功效,坊间常用来治疗咽喉痛,咽痛和声音嘶哑等。而姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,并且可以改善食欲,增加饭量。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,对于夏季喜欢贪凉的人来说,真的太实用了,所以,养生学上才有‘冬吃萝卜夏吃姜’的俗语。

【菜名】姜汁松花蛋

【所需食材】松花蛋 姜 陈醋 食盐 芝麻油/辣椒油 捞汁 白糖

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步骤1、将松花蛋清洗干净,再用热水煮十分钟左右,拿出来置入冷水中,稍凉后,剥掉外壳。

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步骤2、把去皮后的松花蛋切成小块,一般时候,每个松花蛋均分为六块最适宜。

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步骤3、姜去皮,切成碎碎的姜末,放入碗中。

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步骤4、碗中放入食盐和少许的白糖,再倒入捞汁,用筷子轻轻搅拌。

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步骤5、搅拌好之后,碗中再加上少许芝麻油/辣椒油和足量的陈醋,这样,姜汁就调好了。

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步骤6、等到要开饭的时候,把调好的姜汁均匀地倒在松花蛋上。

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现在,这盘风味独特的姜汁松花蛋就做好了。喜欢吃香菜的小伙伴,还可以用香菜叶做点缀,这样整道菜的色泽会更加艳丽。

姜汁松花蛋中加入了捞汁和白糖,吃的时候,会冲淡陈醋的酸和姜汁的辛辣味道,使整道菜,口感更加柔和,味道上也更好。

【小贴士】

  1. 最好选择新鲜多汁的姜来制作姜汁,这样,姜的味道会更浓郁。
  2. 调好的姜汁一定要在开饭前再倒入松花蛋上,这样避免松花蛋被姜汁泡得太久而失去香味。

松花蛋的选购技巧:

在购买松花蛋时,如果发现松花蛋的蛋壳表面有很多黑绿或者黑色的斑点,建议大家不要选购。这类松花蛋的铅含量很可能会超标。

把松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动的松花蛋品质较差;或者把松花蛋放在耳朵旁摇动,无响声的松花蛋为品质最上乘,声音越大的松花蛋,品质越差。

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