福建福州肉燕的做法(福建小吃之肉燕)
喜欢看美食纪录片,了解各地饮食特色。世界那么大,没尝过的味道还有很多,所以要努力呀!
肉燕,是福建最具盛名的小吃之一。看似和馄饨一个模样,其实大有不同。根本的区别就在于外皮,它并非是由面粉制作,而是将猪肉和番薯粉混合,在荔枝木的砧板上,用两斤多重的荔枝木槌,以手工反复敲打,真正是千锤百打形成的肉包肉。
经过拍、碾、擀、压等精湛的工序,慢慢做成薄如纸、色如玉的燕皮,切成方块,再包裹上鲜嫩的肉馅,捏成圆头散尾形,如同福州的吉祥鸟燕子。
特意曾高铁去福州,尝尝这百年老店的手艺,果然名不虚传!一只肉燕下肚,口感软嫩,韧而有劲。回家之后,仍心有记挂,好在现在物流便捷,随时亦可尝到这口鲜味。
炖了一锅黄澄澄的鸡汤,来自福建百年老店的肉燕,虽相隔千里,亦可相互成全,正所谓金风玉露一相逢,便胜却人间无数!
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