腌好的霉豆腐长了的霉怎么处理（腌霉豆腐时很多人加错了）

腌菜向来都很受欢迎，很多人都会在家偶尔自制腌菜，常见的有腌萝卜、腌白菜等，今天小编要给大家介绍一个湖南的地方特色腌菜——腌霉豆腐，相信很多人都吃过，而且大部分人吃过就爱上了这道腌菜。

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霉豆腐，又叫做腐乳，湖南本地人也叫它“猫鱼”，看上去红彤彤的，里面是淡淡的嫩黄色，味道很香，偏咸辣口味，非常下饭。腌霉豆腐做起来很简单，但是很多人制作时加错了“水”，难怪腌好的豆腐不起毛还“生花”。

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腌霉豆腐时，很多人加错了“水”，难怪豆腐不起毛还“生花”

很多人不知道，腌霉豆腐虽然步骤简单，但是很多细节值得多加注意，不然豆腐无法正常起霉，而且会腐坏“生花”，白费半天功夫，尤其是腌霉豆腐时，很多人用错了“水”，特别容易导致豆腐不起毛还“生花”。

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做霉豆腐时，第一步就是豆腐洗净腌制，腌制时一定不能直接用生水，只能用烧开晾凉的水，不然水里的细菌会污染豆腐，导致豆腐起毛少又慢，反而“生花”，出现很多污点，豆腐也腐坏有酸味，根本就没法吃。

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【霉豆腐的正确做法】

【食材明细】：豆腐，食盐，辣椒面，洁净的玉米苞叶和纸箱

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【做法步骤】：

第一步、将豆腐用清水淋洗一遍，然后放入盆中，倒入凉白开适量，水量要没过豆腐，浸泡15-20分钟。

第二步、将泡好的豆腐沥干切成小块，将盆里的水倒掉擦干，装好豆腐，撒入食盐轻轻拌匀，密封腌渍10分钟。

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第三步、腌出的水倒掉，用2个碗各盛适量白酒和食盐，将豆腐块挨个过一下白酒，再裹上食盐，装入垫有玉米苞叶的纸箱，纸箱和苞叶都要保持洁净，豆腐块要平铺不要叠放，装好后将纸箱密封腌制5-6天。

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第四步、用碗装好适量辣椒面，将腌好起毛的豆腐取出，依次放入辣椒面中裹上一圈，然后用干净的玻璃瓶装好，放入冰箱里冷藏待食用即可。

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看，是不是看着就流口水？如果你也想吃的话，赶紧自己动手试试吧！腌霉豆腐时，很多人加错了“水”，难怪豆腐不起毛还“生花”！