肉夹馍的馍怎么做是最正宗的（在家也可以做正宗肉夹馍）

家庭自制肉夹馍，从卤肉到烙馍，步骤详细，比外面卖的好吃多了！

在各种各样的早餐当中，我家孩子最爱的就是肉夹馍了，松软的发面饼夹着满满的肉，肥而不腻，越嚼越香，只不过随着肉价上涨，外面卖的肉夹馍缩水太厉害了，乍一看夹着满满的肉呢，结果吃到一半突然发现剩下的半个馍馍根本就没有一丁点儿肉，真不如自己在家做实惠。

家庭自制肉夹馍并不难，烙出来的白吉馍不能太硬，卤出来的肉要肥而不腻，今天就手把手教大家，从卤肉到烙馍，从配料到详细做法都分享给大家，注意一些小细节，大家都能一次成功！

今天我用了牛肉来代替猪肉，好吃不长肉，大口吃零负担！一起来看看具体做法！

主要食材：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。

【具体做法】

1、面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。

2、加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

3、买来的牛肉用清水浸泡出血水，我用的牛肋条，卤出来会比较香。

4、牛肉切块，跟清水一起入锅，加入生姜、香葱、两片香叶、两个八角、一块桂皮、两片白芷、一茶匙小茴，加入两勺生抽、两勺老抽、一小块冰糖大火煮开，转小火焖煮1个小时。

5、熟透的牛肉根据口味添加适量盐调味，不要急于盛出来，直接放在汤汁里浸泡至凉透。

6、面团发至两倍大，内部出现明显的窝蜂状。

7、案板上撒上一些干面粉，发好的面团取出来揉压排气，排气后的面团切开后横切面看不到气孔即为排气完成。

8、面团分成6份，取一个面剂子擀成牛舌装，刷上一层食用油。

9、面片左右折叠，从一端卷起来，竖起来压扁。

10、用擀面杖擀成薄一些的圆饼，盖上保鲜膜醒发10分钟。

11、电饼铛上下盘同时预热，放入饼胚，盖上盖子烙2分钟，翻面继续烙2分钟，按压有弹性即可。

12、这样做肉夹馍的白吉馍就做好了。吃不完的白吉馍用保鲜袋装起来，这样就不会干硬了。

13、卤好的牛肉切碎，青椒也切碎。

14、白吉馍从中间切开，就可以夹入青椒、牛肉了，还可以舀入一勺汤汁。

做好的肉夹馍趁热吃，超级香！不过我今天准备的肉太少了，孩子都还没吃尽兴呢！所以大家做的时候肉要卤得多多的哦！

1、做白吉馍发酵要到位，判断方法：发好的面团用手指在中间按个窝，面团不回弹、面团内部出现明显的窝蜂状。

2、做白吉馍的时候，面片中间刷一层油，这样烙好的馍可以轻松地从中间剖开。

3、卤牛肉或者卤猪肉，如果担心自己搭配的大料卤出来不好吃，可以买现成的卤肉大料包。

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