怎么腌鬼子姜咸菜不变黑 腌咸菜专业户鬼子姜摇身一变

鬼子姜有叫洋姜，是一种非常常见的食物，口感清脆可口，基本上都是用来腌制咸菜酱菜用。几乎腌咸菜就成为了鬼子姜的唯一用途，可以不夸张的说随便问个路人鬼子姜你们怎么吃啊，通常的回答基本上都是腌咸菜啊，当然也有来凉拌的，但是基本上和腌咸菜也没啥区别。

千篇一律的鬼子姜吃法很是让人感觉到无趣，所以阿宝决定尝试一下，改变这个腌咸菜专业户的命运，于是经过改进，鬼子姜摇身一变，和鸡腿搭配成为冬日里鲜美炖菜，具体怎么做，咱们一起来聊聊。

配料：

1， 鸡腿：大鸡腿大约6个，如果使用小鸡腿大约是18个。

2， 鬼子姜：大约200g，根据所需的量，基本上不打算腌咸菜的都可以用来炖鸡腿。

3， 大葱、姜：各10g左右数量根据个人口味添加。

4， 盐：5g

5， 鲜酱油“10g

6， 蚝油：5g

步骤1：将鸡腿洗净后先从关节部分切开成为两部分，然后从腿骨部分下刀划开，剔下鸡腿肉，切成大块装到盆中备用。

鸡腿一分为二

鸡腿切成大块

步骤2：锅内加入清水，煮开后将处理好的鸡腿倒入锅中焯水至变色，然后捞出控干备用。

焯水

焯水后

步骤3：另外起锅加入清水煮开后，将大葱和姜切片放入锅中，然后将焯水后的鸡腿肉放入。

大葱切段

大火炖煮

步骤4：鬼子姜用清水洗净后，去掉表皮不好的部分，然后切成片，片的厚度大约在3-6毫米左右，不要太薄也不要太厚，太薄了容易烂不好夹起来，太厚了不入味也不好吃。

鬼子姜切片

步骤5：大火炖煮20分钟之后加入鬼子姜片，然后加入盐、鲜酱油和蚝油继续炖煮，再大火炖煮20分钟之后，看锅内的水位情况，然后加盖转为小火继续炖煮。

加盖炖煮

转小火炖煮

步骤6：炖煮至汤汁收的差不多后，将鬼子姜炖鸡腿放入容器中，就可以上桌食用了，无论是下酒还是配饭，都是不错的选择。

成品

这里有几个注意事项和大家强调一下：

1， 鬼子姜不仅容易让腌咸菜的菜汤变黑，同样也容易让炖菜的菜汤变黑，所以如果想使用鬼子姜来熟制菜肴，尽可能不做成清汤白口的，颜色会非常难看。

2， 鬼子姜的热量很高，虽然营养丰富，但是也不适宜晚上食用，所以吃鬼子姜的菜最好再早晨或者中午。

3， 如果想让鬼子姜的菜肴外观漂亮一些，可以去皮后再烹制，并且采用酱焖、豆豉等颜色深的做法，不仅色泽好看，而且味道也特别好。

4， 鬼子姜不仅可以配鸡腿，搭配整鸡、猪肉、猪排骨也是很好吃的，但是由于不知道有没有其他的影响，所以不建议搭配鱼肉、羊肉等有可能有其他禁忌的肉类。

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