霉豆子的制作方法

将黄豆洗净,用冷水泡胀、捞出,兑水下锅煮煮时,水要盖过黄豆约一寸,今天小编就来聊一聊关于霉豆子的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

霉豆子的制作方法

霉豆子的制作方法

将黄豆洗净,用冷水泡胀、捞出,兑水下锅煮。煮时,水要盖过黄豆约一寸。

大火煮后,改小火煮烂(用手一挤成泥状即可)。

再把豆从水中捞出(煮豆水放点盐,保存好备用)。

摊凉后,放在布袋内,再把布袋放在筐或其它容器里;四周用稻草或棉恕围上,放在20度左右的地方。

约2-3天,豆子发烫、起,涎、就取出来摊凉,装在坛或钵子里,加入原来的煮豆水,再加花椒粉、辣椒粉(每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些)拌匀,10天左右就可以取食。

拌时如觉咸味不够,可加点盐,加点酒以增加香味。

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