芒果夹层戚风蛋糕（一口一个香草迷你戚风蛋糕）

可可爱爱的迷你蛋糕，一口一个，小盆友大盆友都非常喜欢，需要的材料也很简单，在家随时可以做；鸡蛋带皮60-70g；用的是35连模。

By 15316164726

用料

• 鸡蛋 2g
• 低筋面粉 32g
• 玉米淀粉 3g
• 牛奶 30g
• 玉米油 20g
• 自制香草精 几滴
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 15g
• 盐 0.5g

做法步骤

1、步骤1:模具提前准备好，烤箱这个时候预热上下火130°

2、步骤2:牛奶玉米油混合，搅拌均匀至乳化

3、步骤3:筛入低粉和玉米淀粉z字搅拌

4、步骤4:稠稠的状态，正常

5、步骤5:打蛋盆无水无油，蛋清蛋黄分离，蛋清送去冰箱冷藏

6、步骤6:蛋黄加入面糊

7、步骤7:几滴香草精，继续z字搅拌均匀

8、步骤8:蛋清加柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发

9、步骤9:打至小弯钩状态即可

10、步骤10:打好的蛋白分三次和面糊拌均匀，用J字形状，注意不要消泡了！

11、步骤10:打好的蛋白分三次和面糊拌均匀，用J字形状，注意不要消泡了！

12、步骤12:装入裱花袋

13、步骤13:挤到模具里，八分满

14、步骤14:顶部用牙签划拉几下，如果还有尖角也不要紧，烤的时候会平下去，稍微晃几下烤盘不要使劲震

15、步骤15:入炉，130°烤30分钟，再转140°烤15分钟上色最后五分钟开热风功能受热更均匀

16、步骤16:出炉，侧放晾凉

17、步骤17:来个社会人烙印

18、步骤18:一口一个超满足

小贴士

香草迷你戚风蛋糕的烘焙技巧 1.蛋清冷藏可增加稳定性；2.刚开始做的新手建议使用20g白砂糖；3.烤箱刚开始准备就要预热了，为了受热均匀；4.温度仅供参考，根据自己烤箱温差做调整；5.蛋白打发要掌握好，小弯钩，打过了容易开裂。 想了解更多烘焙技巧请前往中国国际烘焙烘烤展览会：15316164726

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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