自制豆腐脑教程步骤（教你在家自制豆腐脑）

对于上班族来说，每天早晨上班的时候，由于时间紧迫，都在早餐店里买一些早餐。除了那些包子、饼之类的食物外，豆腐脑也算是大家最喜爱的食物了。

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。吃豆腐脑时一般都会加入适量的佐料，在我们北方地区这种佐料里加入的有肉馅、木耳、胡萝卜等等。

其实，豆腐脑的做法非常简单，我们自己在家里也能够制作。今天小董就跟您分享豆腐脑的做法，以后想吃豆腐脑的话，自己在家里做出来的更加美味卫生，一起来看看吧。

主要食材：黄豆、瘦肉、胡萝卜、木耳

配料：葡萄糖内脂、生抽、料酒、胡椒粉、香葱、虾皮、油、盐

具体步骤：

1.首先将黄豆提前一晚泡好，洗两遍捞出来后倒入料理机中打碎，加三倍的清水制成豆浆，用布袋或者笼布过滤一下，将豆渣倒出来；

2.豆浆倒入锅中大火烧开，捞出浮沫，待豆浆煮沸后转中火煮两分钟，将豆浆冷却到85度左右；

3.盆中加入3g葡萄糖内脂，再倒入20毫升的清水，搅拌至内脂融化，然后将冷却好的豆浆倒入盆中，可以用筷子轻轻搅拌一下，静置15分钟；

4.这一步我们开始制作佐料，瘦肉切成丁盛入碗中，倒入少量的生抽，料酒，适量的胡椒粉，搅拌均匀腌制5分钟；

5.胡萝卜切成丁，提前泡发的木耳切成丁，香葱切成小段，姜切成末；

6.锅中倒油，油热之后倒入肉末煸炒，炒至变色后倒入葱姜，炒香后放入胡萝卜和木耳，接着倒入适量的生抽，翻炒均匀后倒少量的清水，再加入少量的虾皮，最后放入半勺盐调味；

7.这时豆浆也凝固好了，用勺子盛入碗中，上面再淋入调好的佐料就可以开吃了。

【小贴士】

（1）加内酯的时候，豆浆的温度要保持在85度左右；

（2）佐料可以根据个人口味制作成不同的类型。

上面介绍的这些就是我做豆腐脑时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。