纯牛奶与燕塘牛奶的区别（我该拿走哪一盒）

今天不仅是国际儿童节，也是国际牛奶日。被誉为“白色血液”的牛奶，富含蛋白质、维生素、乳糖等营养物质，以及矿物质，且利于人体吸收、食用方便。加上现代社会营养意识的提高，已经成为家庭饮食里不可或缺的一部分了。

面对着不断增长的牛奶消费需求，市面上的牛奶制品不仅品牌数量增多，而且品种也越来越细分。分得细了，挑选起来自然有点伤脑筋，部分商家还会片面夸大某种奶的优点和功能，使消费者极易被误导。

货架上那些纷繁众多的牛奶制品，哪一款最适合我的健康需要呢？挑选时尽量避免哪些常见误区呢？

纯牛奶

纯牛奶也叫鲜牛奶，纯到配料表中几乎只有“生牛乳”。它不仅营养好且价格公道，适合大部分人群饮用。

早餐奶

一听“早餐奶”的名称，大家自然会认为这种奶肯定特别适合早餐饮用。

市面上大部分早餐奶的实质是“纯牛奶 水 糖 麦精 / 核桃粉 / 谷物 营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等） 食用香精”的组合产品。

添加了水的早餐奶，蛋白质含量比纯牛奶低；纵使加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂，其添加量也相当有限；而且额外加了糖，这可不利于立志要减肥和患有糖尿病的朋友进食。

如果早餐喜欢喝纯牛奶或酸奶的朋友，那其实没必要执着于购买早餐奶。

舒化奶

舒化奶里添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。

它适合平时一喝牛奶肚子就不舒服、拉肚子的朋友，也就是适合乳糖不耐受人群饮用。

也因为葡萄糖和半乳糖的存在，舒化奶喝起来口感上会偏甜些。

但是除了这个优点外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养成分上与纯牛奶并没有什么区别，且价格较高。如果平时喝牛奶没有什么不适感，就不一定要选用舒化奶。

高钙奶

根据国家规定，高钙奶的钙含量要比普通牛奶的钙含量超出25%以上。一般来说，每100毫升纯牛奶中含钙100~120毫克，而100毫升高钙奶中，钙含量可以达到130~150毫克。

请注意，高钙奶中添加的“钙”，是指碳酸钙或乳酸钙。它们和牛奶中本身的钙比起来，吸收率并没想象中的好。也就是说，高钙奶中的钙含量并不完全等于人体吸收量。

其实每天喝1~2杯牛奶，里面含有的钙足够人体吸收利用了，再加上生活中的其它豆制品、肉类、蔬菜等含钙食物，基本已经满足每天的钙需求。

所以，并不需要特地为了“补钙”而选择高钙奶。多补充维生素D和晒太阳，才是补钙王道。

脱脂奶

用工业离心技术去除牛奶中大部分脂肪后的奶制品，就叫脱脂奶。

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）的脂肪含量为1.0%至1.5%，而全脱脂奶含脂肪量低于0.5%。

脱脂奶在营养方面不如全脂奶，它不仅脱去了大部分的脂肪，同时脱去了牛奶中大部分的维生素 A、D、E；且平时我们喝牛奶时伴随的“奶香味”因为缺乏脂肪的原因也会随之消失，因此脱脂奶喝起来的口感也相对寡淡。

实际上，每天喝1~2杯牛奶的量也就200~500毫升，其中包含的脂肪含量基本对人体不构成什么损害。吃进人体的油脂反而更多来源于平时吃的肉类、骨头、烹饪油、零食等。

对于肥胖、高血脂、年纪大的朋友，可以优先选择低脂、低热量的脱脂奶。

含乳饮料

含乳饮料口味较佳，十分受人欢迎，尤其是小朋友，但它并不等同于牛奶。

含乳饮料的包装、商品名似乎看起来都像牛奶，但仔细发现，它的成分最多的竟然是水，还包括白砂糖、各类香精等，最后一项才是牛奶或奶粉！

且含乳饮料的蛋白质含量通常为≥ 1g/100g，约低于纯牛奶的1/3。

所以，含乳饮料无论是蛋白质、钙含量还是其他营养成分都比不上牛奶。兴许偶尔当饮料喝并无大碍，但并不可以替代牛奶来补充营养。

巴氏杀菌奶

巴氏杀菌奶在奶业发达国家中占有相当重量的市场优势，像美国、澳大利亚、新西兰、西欧各国，巴氏杀菌奶的销售量几乎占液态奶80%甚至以上。

而近年来，巴氏杀菌奶在我国也如雨后春笋般以每年35%的速度增长起来，大有成为未来主流之势。

所谓的“巴氏奶”与“常温奶”不同，它是指采用巴氏消毒法，在60℃~90℃ 下持续加热一段时间的牛奶。不仅能在一定程度上杀菌，还能最大程度地保留牛奶原有风味。

而常温奶也有高温杀菌的环节，它采用的是超高温瞬时杀菌的方法，在135℃~150℃ 的超高温下加热2~3秒的牛奶。自然保留的营养成分会比巴氏奶相对少一点点，但相差也不大。

但从保质期上看，两者就有很大差别了。

常温奶的保质期通常在90天或者以上，而巴氏奶却在7天左右。

所以，常温奶在开启后才需要放冰箱冷藏，未开启包装时，常温保存即可；而巴氏奶就必须在4℃下保存才行。

因此，建议家里有冷藏条件的朋友，可以选择较为“新鲜”的巴氏奶。如果没有冰箱又懒得天天去买牛奶的朋友，可以选择保质期更长、常温储存的常温奶。

在看了这么多种类的牛奶特点分析后，估计聪明的你应该会根据自己的具体需求选择适合自己的奶产品了。

值得提醒的是，在选购时要留意牛奶的保质期，采取不同方式杀菌的牛奶保质期也不一样。这跟“防腐剂”倒没太大关系，符合生产标准的合格牛奶都不会添加防腐剂。

（本文图片均来自网络）

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