食用碱面是小苏打吗（食用碱面是不是小苏打）

食用碱面不是小苏打，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂 ，今天小编就来聊一聊关于食用碱面是小苏打吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

食用碱面是小苏打吗

食用碱面不是小苏打，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂。

平时可以用食用碱做肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，因为它有很好的软化纤维和使干货原料涨发的效果，除此之外它还可以有效的去除面团发酵之后产生的酸味。

小苏打则多用作食品膨松剂，在制作包子、馒头这类食品的时候使用小苏打就可以让做出来的食物更蓬松柔软，只不过在使用它的时候要注意控制用量，以免让食物有很重的碱味。