牛杂要怎么做才嫩（牛杂学会这样做）

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1、牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。

2、 今天老刘就来分享一下“辣烧牛杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

熟牛肚300克、熟牛筋200克、红薯粉丝200克、大白菜、丝瓜、芹菜、蒜子、生姜、火锅底料

4、先把粉丝放入凉水盆中泡软备用，生姜蒜子分别拍散再切末，芹菜切段，丝瓜刨去外皮再切滚刀块，然后再把熟牛肚和牛筋分别切片

5、再把粉丝、大白菜、丝瓜和芹菜放入锅中烫两分钟，捞出放入盆中垫底。锅烧热后倒入猪油炒化，再放入姜蒜末爆香，然后放入火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油

6、再放入牛杂翻炒片刻，然后放入三克老抽、6克老抽、三克蚝油适量料酒，少许食盐，白糖一勺提鲜，然后再放入漫过食材的热水，大火烧开，连同汤汁一起盛入盆中

7、再撒上蒜末放上干辣椒段点缀，浇上冒青烟的热油美味即成。这样一盆荤素搭配香辣过瘾的辣烧牛杂就做好了

8、牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品

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